Ọkan ninu awọn carbohydrates ti a mọ dara julọ jẹ sucrose. O ti lo ni igbaradi ti awọn ọja ounje, ati pe o tun rii ninu awọn eso ti ọpọlọpọ awọn irugbin.
Carbohydrate yii jẹ ọkan ninu awọn orisun akọkọ ti agbara ninu ara, ṣugbọn iṣuju rẹ le ja si awọn ọlọjẹ ọlọjẹ. Nitorina, o tọsi ararẹ pẹlu awọn ohun-ini rẹ ati awọn ẹya ni alaye diẹ sii.
Ti ara ati kemikali ohun-ini
Sucrose jẹ akojọpọ Organic ti a ṣẹda lati awọn iṣẹku glucose ati fructose. O jẹ disaccharide. Agbekalẹ rẹ ni C12H22O11. Nkan yii ni irisi kirisita. O ni ko si awọ. Itọwo nkan naa jẹ adun.
O jẹ iyasọtọ nipasẹ solubility rẹ ti o dara julọ ninu omi. Fiwepo yii le tun tu ni kẹmika ti ko awọ ati kẹmika ti ko awọ. Fun yo carbohydrate yii, iwọn otutu ti iwọn 160 ni a nilo, nitori abajade ilana yii a ṣẹda caramel.
Fun dida ti sucrose, ifa ti awọn eegun awọn ohun sẹẹli omi lati awọn sakasiri ti o rọrun jẹ dandan. Ko ṣe afihan aldehyde ati awọn ohun-ini ketone. Nigbati a ba ṣe pẹlu hydroxide Ejò, o di awọn iyọ. Awọn isomers akọkọ jẹ lactose ati maltose.
Itupalẹ ohun ti nkan yii jẹ ninu, a le lorukọ ohun akọkọ ti o ṣe iyatọ si sucrose lati glukosi - sucrose ni eto ti o ni eka sii, ati glucose jẹ ọkan ninu awọn eroja rẹ.
Ni afikun, awọn iyatọ wọnyi le pe:
- Pupọ sucrose ni a rii ni awọn beets tabi ohun ọgbin, eyiti o jẹ idi ti a fi pe ni beet tabi gaari ireke. Orukọ keji fun glukosi ni suga eso ajara.
- Sucrose ni itọwo daradara kan.
- Atọka glycemic ninu glukosi ga.
- Ara metabolizes glukosi pupọ yiyara nitori pe o jẹ iyọ-ara ti o rọrun. Fun idawọle ti sucrose, didọtẹlẹ alakọbẹrẹ jẹ dandan.
Awọn ohun-ini wọnyi jẹ awọn iyatọ akọkọ laarin awọn nkan meji, eyiti o ni ọpọlọpọ awọn ibajọra. Bii o ṣe le ṣe iyatọ laarin glukosi ati sucrose ni ọna ti o rọrun julọ? O tọ lati ṣe afiwe awọ wọn. Sucrose jẹ apopọ ti ko ni awọ pẹlu awọ kekere kan. Glukosi tun jẹ eekanna, ṣugbọn awọ rẹ jẹ funfun.
Ipa ti ẹda
Ara eniyan ko lagbara lati taara gbigbemi ti sucrose - eyi nilo iṣọn-ara. A nlo walẹ sinu inu iṣan kekere, nibiti a ti tu fructose ati glukosi silẹ lati inu rẹ. Wọn jẹ awọn ti o ti bajẹ lulẹ, titan sinu agbara pataki fun igbesi aye. A le sọ pe iṣẹ akọkọ ti gaari ni agbara.
Ṣeun si nkan yii, awọn ilana atẹle wọnyi waye ninu ara:
- Ipinya ATP
- mimu iwuwasi ti awọn sẹẹli ẹjẹ;
- iṣẹ ti awọn sẹẹli nafu;
- iṣẹ ṣiṣe ti iṣọn ara iṣan;
- Ibiyi ni glycogen;
- ṣetọju iye iduroṣinṣin ti iduroṣinṣin (pẹlu didọti ipinnu ti sucrose).
Sibẹsibẹ, laibikita niwaju awọn ohun-ini to wulo, a ṣe akiyesi kalori yii bi “ofo”, nitorinaa lilo rẹ ti o pọ si le fa idamu ninu ara.
Eyi tumọ si pe iye rẹ fun ọjọ kan ko yẹ ki o tobi ju. Ni ireti, ko yẹ ki o jẹ diẹ sii ju 10 ti awọn kalori ti a run. Ni akoko kanna, eyi yẹ ki o pẹlu kii ṣe sucrose funfun nikan, ṣugbọn eyiti o pẹlu ninu awọn ọja ounje miiran.
Ko yẹ ki o ṣojuupọ yii pẹlu ounjẹ nikan, nitori pe awọn iṣe bẹẹ tun jẹ ipin pẹlu awọn abajade.
Aisi rẹ ni o fihan nipa iru awọn iṣẹlẹ iyalẹnu bi:
- iṣesi ibajẹ;
- Iriju
- ailera
- rirẹ;
- dinku iṣẹ;
- ikanra
- iṣesi ayipada;
- ibinu;
- migraines
- irẹwẹsi awọn iṣẹ oye;
- irun pipadanu
- fragility ti eekanna.
Nigba miiran ara le ni iwulo alekun ọja. Eyi ṣẹlẹ pẹlu iṣẹ ṣiṣe opolo to lagbara, nitori a nilo agbara lati ṣe awọn agbara aifọkanbalẹ. Pẹlupẹlu, iwulo yii dide ti ara ba han si wahala majele (sucrose ninu ọran yii di idena lati daabobo awọn sẹẹli ẹdọ).
Ipara suga
Nlo adaṣe yii ni o lewu. Eyi jẹ nitori dida awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, eyiti o waye lakoko hydrolysis. Nitori wọn, eto ajesara ko ni irẹwẹsi, eyiti o yori si alekun alebu ti ara.
Awọn aaye odi ti o tẹle ti ipa ti ọja ni:
- o ṣẹ ti iṣelọpọ alumọni;
- dinku resistance si awọn arun ajakalẹ;
- ipa apani lori ẹran, nitori eyiti iru eyiti àtọgbẹ ndagba;
- pọ si acid ti inu oje;
- nipo kuro lati ara ti awọn vitamin B, ati awọn ohun alumọni pataki (bii abajade, awọn iwe-ara ti iṣan, thrombosis ati ikọlu ọkan okan);
- iyi ti iṣelọpọ adrenaline;
- ipa ipanilara lori eyin (ewu ti o pọ si ti awọn afori ati arun asiko);
- alekun ninu titẹ;
- o ṣeeṣe ti majele ti;
- o ṣẹ gbigba ti iṣuu magnẹsia ati kalisiomu;
- awọn ipa odi lori awọ-ara, eekanna ati irun;
- Ibiyi ti awọn aati inira nitori “ibajẹ” ti ara;
- igbega si ere iwuwo;
- ewu ti o pọ si ti awọn akoran parasitic;
- ṣiṣẹda awọn ipo fun idagbasoke ti irun ori grẹy;
- bibu ti exacerbations ti pe ulcer ati ikọ-ti dagbasoke;
- iṣeeṣe ti osteoporosis, ulcerative colitis, ischemia;
- o ṣeeṣe ki ilosoke ninu ida-ọfin;
- alekun ti o pọ si.
Ni iyi yii, o jẹ dandan lati fi opin agbara lilo nkan yii, ṣe idiwọ ikojọpọ rẹ.
Awọn orisun Sucrose Ayebaye
Lati ṣakoso iye ti sucrose ti a jẹ, o nilo lati mọ ibiti agbegbe naa wa.
O wa ninu ọpọlọpọ awọn ọja ounje, ati pipin kaakiri kaakiri rẹ ninu iseda.
O ṣe pataki pupọ lati ronu kini awọn ohun ọgbin ṣe paati - eyi yoo ṣe opin lilo rẹ si oṣuwọn ti o fẹ.
Ohun ọgbin suga jẹ orisun ti ara ti iye to tobi ti carbohydrate yi ni awọn orilẹ-ede ti o gbona, ati awọn beets suga, awọn maili Kanada, ati birch ni awọn orilẹ-ede tutu.
Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ nkan ni a ri ninu awọn eso ati awọn eso igi:
- ìfaradà;
- oka;
- àjàrà;
- ope oyinbo
- Mango
- Apricots
- awọn tangiran;
- plums;
- peach;
- nectarines;
- awọn Karooti;
- melon;
- Awọn eso eso igi
- eso ajara
- banas;
- pears;
- duducurrant;
- awọn apple
- awọn walnuts;
- awọn ewa;
- awọn pistachios;
- Awọn tomati
- poteto
- luke;
- eso ṣẹẹri;
- elegede;
- ṣẹẹri;
- gusi eso;
- rasipibẹri;
- Ewa alawọ ewe.
Ni afikun, adapọ naa ni ọpọlọpọ awọn didun lete (yinyin, awọn didun lete, akara oyinbo) ati awọn oriṣi awọn eso ti o gbẹ.
Awọn ẹya iṣelọpọ
Gba sucrose tumọ si isediwon ile-iṣẹ rẹ lati awọn irugbin eso-suga. Ni ibere fun ọja lati ni ibamu pẹlu awọn ajohunše GOST, imọ-ẹrọ gbọdọ wa ni atẹle.
O ni awọn iṣe wọnyi:
- Itumọ ati gige awọn beets suga.
- Ibi-itọju awọn ohun elo aise ni awọn diffusers, lẹhin eyiti omi gbona ni o kọja nipasẹ wọn. Eyi ngba ọ laaye lati wẹ awọn beets jade to 95% sucrose.
- Processing ojutu pẹlu wara ti orombo wewe. Nitori eyi, awọn impurities ti wa ni idogo.
- Wiwọ ati fifẹ. Suga ni akoko yii jẹ ofeefee nitori ọrọ kikun.
- Iyọkuro ninu omi ati mimọ ti ojutu lilo erogba ti n ṣiṣẹ.
- Tun-ṣatunṣe, eyiti o yọrisi iṣelọpọ gaari funfun.
Lẹhin iyẹn, nkan naa jẹ okuta ati akopọ fun tita.
Fidio nipa iṣelọpọ suga:
Field ti ohun elo
Niwọn igba ti sucrose ni ọpọlọpọ awọn ẹya ti o niyelori, o lo lilo pupọ.
Awọn agbegbe akọkọ ti lilo rẹ ni:
- Ile-iṣẹ Ounje.
Ninu rẹ, paati yii ni a lo bi ọja ominira ati bi ọkan ninu awọn paati ti o ṣe awọn ọja ọja Onje wiwa. O ti wa ni lilo fun ṣiṣe awọn didun lete, awọn ohun mimu (adun ati ọti-lile), awọn obe. Pẹlupẹlu, oyin ti atọwọda ni a ṣe lati inu ọfin yii. - Itanna-aye Ni agbegbe yii, iṣuu iyọ jẹ iyọ fun iyọdi ti awọn ohun kan. Lara wọn ni: ethanol, glycerin, butanol, dextran, citric acid.
- Awọn ile elegbogi Nkan yii jẹ igbagbogbo ninu awọn oogun. O wa ninu awọn apofẹlẹfẹlẹ ti awọn tabulẹti, awọn omi ṣuga oyinbo, awọn oogun, awọn ohun elo oogun. Iru awọn oogun yii nigbagbogbo ni a pinnu fun awọn ọmọde.
Ninu rẹ, paati yii ni a lo bi ọja ominira ati bi ọkan ninu awọn paati ti o ṣe awọn ọja ọja Onje wiwa. O ti wa ni lilo fun ṣiṣe awọn didun lete, awọn ohun mimu (adun ati ọti-lile), awọn obe. Pẹlupẹlu, oyin ti atọwọda ni a ṣe lati inu ọfin yii.Ọja naa tun wa ohun elo ni ikunra, iṣẹ-ogbin, ati ni iṣelọpọ awọn kemikali ile.
Bawo ni sucrose ṣe ni ipa lori ara eniyan?
Ipa yii jẹ ọkan ninu pataki julọ. Ọpọlọpọ eniyan n wa lati ni oye boya o tọ lati lo nkan kan ati ọna pẹlu afikun rẹ ni igbesi aye. Alaye nipa wiwa niwaju awọn ohun-ini ipalara ti tan kaakiri. Sibẹsibẹ, ọkan ko yẹ ki o gbagbe nipa ipa rere ti ọja.
Igbese pataki julọ ti akopọ jẹ ipese ti agbara si ara. Ṣeun si rẹ, gbogbo awọn ara ati awọn ọna ṣiṣe le ṣiṣẹ daradara, lakoko ti eniyan ko ni iriri rirẹ. Labẹ ipa ti sucrose, iṣẹ ṣiṣe ti iṣan jẹ mu ṣiṣẹ, ati agbara lati koju awọn ipa majele pọ si. Nitori nkan yii, iṣẹ ṣiṣe ti awọn iṣan ati awọn iṣan ni a gbejade.
Pẹlu aini ọja yii, alafia eniyan ni nyara ni iyara, agbara iṣẹ rẹ ati iṣesi n dinku, ati awọn ami ti iṣẹ aṣeju han.
A ko gbọdọ gbagbe nipa awọn ipa buburu ti ṣeeṣe ti gaari. Pẹlu akoonu ti o pọ si, eniyan le dagbasoke awọn ilana pupọ.
Lara awọn julọ seese ni a pe:
- àtọgbẹ mellitus;
- caries;
- arun àsìkò;
- candidiasis;
- awọn arun iredodo ti iho roba;
- isanraju
- abe itun.
Ni iyi yii, o jẹ pataki lati ṣe atẹle iye ti sucrose je. Ni ọran yii, o nilo lati ṣe akiyesi awọn iwulo ti ara. Ni awọn ayidayida, iwulo nkan yii pọ si, ati pe a nilo lati san ifojusi si.
Fidio nipa awọn anfani ati awọn eefun gaari:
O yẹ ki o tun mọ ti awọn idiwọn. Ailokun si yellow yi jẹ iṣẹlẹ toje. Ṣugbọn ti o ba rii, lẹhinna eyi tumọ si iyasoto ti ọja yi lati ounjẹ.
Iwọn miiran jẹ àtọgbẹ. Ṣe o ṣee ṣe lati lo sucrose ninu àtọgbẹ mellitus? O dara julọ lati beere dokita kan. Eyi ni o ni ipa nipasẹ awọn ẹya pupọ: aworan ile-iwosan, awọn ami aisan, awọn ohun-ini ti ara kọọkan, ọjọ-ori alaisan, ati bẹbẹ lọ.
Onimọ pataki kan le ṣe idiwọ lilo gaari, bi o ti n mu ifun pọ si ti glukosi, nfa ibajẹ. Yato si jẹ awọn ọran ti hypoglycemia, fun apọju ti eyiti sucrose tabi awọn ọja pẹlu akoonu rẹ ni igbagbogbo lo.
Ni awọn ipo miiran, a ro pe a rọpo ile-iṣẹ yii pẹlu awọn ologe ti ko mu glukosi ẹjẹ pọ si. Nigba miiran wiwọle nipa lilo nkan yii ko muna, ati awọn alamọgbẹ lo gba laaye lati jẹ ki ọja fẹ lati igba de igba.
