Eniyan ti n ṣe agbejade ati lilo awọn ifun suga lati igba ibẹrẹ ibẹrẹ ọdun 20th. Ati titi di bayi, awọn ariyanjiyan ko dinku, awọn afikun ijẹẹmu wọnyi jẹ ipalara tabi wulo. Pupọ ninu awọn nkan wọnyi jẹ laiseniyan patapata, ati ni akoko kanna fun ayọ ni igbesi aye. Ṣugbọn awọn onin didùn wa ti o le buru si ilera, paapaa pẹlu àtọgbẹ. Ka nkan yii ati pe iwọ yoo loye awọn ẹyọ suga le ṣee lo, ati awọn wo ni o dara julọ ko tọ si. Iyato laarin awọn oloyinmọrin ti adun ati olorin.
Awọn olohun aladun:
- xylitol;
- sorbitol;
- fructose;
- Stevia.
Gbogbo awọn alarinrin “adayeba”, ayafi stevia, wa ni awọn kalori. Ni afikun, sorbitol ati xylitol jẹ awọn akoko 2.5-3 ti ko ni itara ju gaari tabili deede, nitorinaa
nigba lilo wọn, o yẹ ki o ka akoonu kalori sinu iroyin. Awọn alaisan ti o ni isanraju ati àtọgbẹ 2 ko ni iṣeduro, ayafi fun stevia.
Awọn ologe ti atọwọda:
- aspartame;
- saccharin;
- cyclamate.
Xylitol
Nipasẹ ọna-ara ti kemikali rẹ, xylitol jẹ oti-atomiki 5 (pentitol). O ṣe lati egbin iṣẹ igi ati iṣelọpọ ogbin (oka cobs). Ti a ba mu itọwo didùn ti gaari suga (beet tabi awọn ohun ọgbin gaari) fun ẹyọkan, lẹhinna atunsọ amunisin xylitol adun sunmọ gaari - 0.9-1.0. Iye agbara rẹ jẹ 3.67 kcal / g (15.3 kJ / g). O wa ni jade pe xylitol jẹ adun kalori giga.
O jẹ iwuwo kirisita ti awọ funfun pẹlu itọwo adun laisi itọwo eyikeyi, nfa ikunsinu ti itutu lori ahọn. O ti wa ni tiotuka ninu omi. Ninu iṣan inu, ko si gba ni kikun, to 62%. O ni choleretic, laxative ati - fun awọn alakan - awọn iṣe antiketogennymi. Ni ibẹrẹ lilo, lakoko ti a ko lo ara si rẹ, bi o ṣe jẹ pe o jẹ apọju, xylitol le fa awọn ipa ẹgbẹ ni diẹ ninu awọn alaisan ni irisi ọgbọn, igbẹ gbuuru, bbl Iwọn lilo ojoojumọ ni -45 g, ẹyọkan - 15 g.
Sorbitol
O jẹ 6-atomiki oti (hexitol). Aṣiwepọ fun sorbitol jẹ sorbitol. O wa ninu awọn eso igi ati awọn eso ni iseda, eeru oke jẹ ọlọrọ paapaa ninu rẹ. Ni iṣelọpọ, iṣelọpọ glucose nipasẹ epo. Sorbitol jẹ lulú ti awọn kirisita ti ko ni awọ ti itọwo didùn laisi adun afikun, ti n yọ omi lọpọlọpọ ninu omi ati sooro sise. Alasọtẹlẹ ti inu didùn ni ibatan si “adayeba” suga awọn sakani lati 0.48 si 0,54. Iye agbara - 3,5 kcal / g (14.7 kJ / g). Sorbitol jẹ adun kalori giga.
O gba inu Ifun ni igba 2 o lọra ju glukosi. O jẹ iṣiro ninu ẹdọ laisi ikopa ti hisulini, nibiti o ti jẹ oxidized nipasẹ henensiamu sorbitol dehydrogenase si 1-fructose, eyiti a ṣepọ sinu glycolysis. Sorbitol ni ipa choleretic kan ati laxative. Rirọpo suga pẹlu sorbitol ninu ounjẹ rẹ dinku ibajẹ ehin. Ni ibẹrẹ lilo, lakoko ti a ko lo ara si rẹ, bakanna pẹlu iṣu-apọju, olumẹ-itọsi yii le fa ibajẹ, ríru, igbe gbuuru. Iwọn ojoojumọ ti o pọju jẹ 45 g, iwọn lilo kan jẹ 15 g.
Fructose
Fructose jẹ bakannaa pẹlu gaari eso, suga eso. O jẹ monosaccharide lati inu ẹgbẹ ti ketohexoses. O jẹ apakan ti awọn polysaccharides ọgbin ati oligosaccharides. O wa ninu iseda ni awọn eso, awọn eso, oyin, nectar. Ti gba Fructose nipasẹ ekikan tabi enzymu hydrolysis ti sucrose tabi fructosans. Fructose dùn ju gaari lọ deede nipasẹ awọn akoko 1.3-1.8, iye idiyele rẹ jẹ 3.75 kcal / g. O jẹ lulú funfun kan, ti o ni imurasilẹ ni omi, ni iyipada awọn ohun-ini rẹ ni apakan nigba kikan.
Ninu awọn ifun, fructose n gba diẹ sii laiyara ju glukosi, mu ki awọn ile-itaja ti glycogen wa ninu awọn iṣan, o si ni ipa antiketogenic. A ṣe akiyesi pe rirọpo rẹ pẹlu gaari ninu ounjẹ n yorisi idinku idinku ninu idagbasoke awọn caries. Ti awọn igbelaruge ẹgbẹ nigba lilo fructose, lẹẹkọọkan nikan ni itọkasi flatulence. A gba Fructose ni iye to 50 g fun ọjọ kan fun awọn alaisan ti o ni itọ-aisan to sanwo tabi pẹlu ifarakan si hypoglycemia fun iderun.
Ifarabalẹ! Fructose ṣe alekun gaari ẹjẹ! Mu mita naa ki o rii funrararẹ. A ko ṣeduro lilo rẹ fun àtọgbẹ, bi awọn adun adun “ẹwa” miiran. Lo awọn ohun itọsi atọwọda dipo.
Maṣe ra tabi jẹ “awọn ounjẹ alakan” ti o ni fructose. Lilo lilo pataki ti nkan yii jẹ pẹlu hyperglycemia, idagbasoke idibajẹ ti àtọgbẹ. Fructose laiyara jẹ laipẹ ati ko ni safikun yomijade hisulini. Sibẹsibẹ, lilo rẹ mu ifamọ ti awọn sẹẹli beta si glukosi ati nilo afikun yomijade ti hisulini.
Awọn ijabọ wa ti ipa alailoye ti fructose lori iṣelọpọ ọra ati pe o glycosylates awọn ọlọjẹ yiyara ju glukosi. Gbogbo awọn aṣẹ yii ko ṣe iṣeduro ifisi kaakiri ti fructose ninu ounjẹ ti awọn alaisan. Awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ laaye lati lo fructose nikan nigbati wọn ba san owo fun aisan ti o dara.
Aipe aipe pupọ pupọ ti eefinitisi fructose diphosphataldolase fa idibajẹ aitasera ti fructose - fructosemia. Aisan yii ṣafihan ararẹ ni awọn alaisan pẹlu inu riru, eebi, awọn ipo hypoglycemic, jaundice. Fructose ti ni idiwọ contraindicated ni iru awọn alaisan.
Stevia
Stevia jẹ ọgbin lati inu ẹbi Asteraceae, ọkan ninu awọn orukọ ti eyiti o jẹ iyọdajẹ jẹ dun. Ilu abinibi ti stevia jẹ Paraguay ati Brazil, nibi ti o ti lo o bi ohun itọsi fun awọn ọrundun. Lọwọlọwọ, Stevia ti fa ifojusi ti awọn onimọ-jinlẹ ati awọn onisọye ti ijẹun ni ayika agbaye. Stevia ni awọn glycosides-kalori kekere pẹlu itọwo didùn.
Abajade lati awọn igi stevia - saccharol - jẹ eka ti awọn glycosides ti o mọ wẹwẹ fun gaju. O jẹ lulú funfun kan, ti o yọ ninu omi, sooro si ooru. 1 g ti iyọkuro stevia - sucrose - jẹ deede ni adun si 300 g gaari. Nini itọwo adun, ko yori si ilosoke ninu suga ẹjẹ, ko ni iye agbara.
Iwadii ti o waiye ati awọn ijinlẹ iwosan ko ṣe afihan awọn ipa ẹgbẹ ninu iyọkuro stevia. Ni afikun si iṣe bi aladun, awọn oniwadi ṣe akiyesi nọmba kan ti awọn ipa rere rẹ: hypotensive (lowers ẹjẹ titẹ), ipa diẹ diuretic, antimicrobial, antifungicidal (lodi si elu) ipa ati awọn omiiran.
A lo Stevia bi lulú ti ewe bunkun stevia (oyin stevia). O le ṣafikun si gbogbo awọn awopọ nibiti a ti lo gaari ni aṣa, ni confectionery. 1/3 teaspoon ti stevia lulú ni ibamu si 1 teaspoon gaari. Lati mura ago 1 ti tii ti o dun, o niyanju lati tú 1/3 teaspoon ti lulú pẹlu omi farabale ki o lọ kuro fun iṣẹju 5-10.
Idapo (koju) ni a le pese sile lati lulú: 1 teaspoon ti lulú ti wa ni dà sinu gilasi kan ti omi farabale ati kikan ninu wẹ omi fun iṣẹju 15, tutu ni iwọn otutu yara, ti pa. Idapo Stevia ti wa ni afikun si awọn compotes, teas, ọja ibi ifunwara lati lenu.
Aspartame
O jẹ ẹya aspartic acid ester dipeptide ati L-phenylalanine. O jẹ iyẹfun funfun kan, ti o yọ ninu omi. O jẹ riru ati ki o padanu itọwo adun rẹ nigba hydrolysis. Aspartame jẹ awọn akoko 150-200 ti o dun ju sucrose. Iye iyebiye rẹ jẹ aifiyesi, ti a fun ni awọn iwọn ti o kere pupọ ti a lo. Lilo ti aspartame ṣe idiwọ idagbasoke ti awọn ehin ehín. Nigbati a ba darapọ mọ saccharin, itọwo didùn rẹ ni a ti mu dara si.
A ṣe agbekalẹ Aspartame labẹ orukọ Slastilin, ninu tabulẹti kan ni 0.018 g ti eroja ti nṣiṣe lọwọ. Awọn aarọ ojoojumọ ti ailewu ti aspartame jẹ giga pupọ - to 50 iwon miligiramu / kg iwuwo. Contraindicated ni phenylketonuria. Ninu awọn alaisan ti o ni arun Pakinsini, bakanna pẹlu awọn ti o jiya aiṣan, hyperkinesis, haipatensonu, aspartame le ṣe ipilẹṣẹ iṣẹlẹ ti awọn oriṣiriṣi awọn adaṣe iṣan.
Saccharin
O jẹ itọsẹ ti sulfobenzoic acid. Ti lo iyọ sodium funfun rẹ, lulú jẹ imukuro ninu omi. Itọwo adun rẹ wa pẹlu adun kikoro gigun ti o pẹ diẹ, eyiti a yọ pẹlu apapọ ti saccharin ati ajekii dextrose. Nigbati o ba farabale, saccharin gba itọwo kikoro, nitorinaa o wa ninu omi ati pe a fi ojutu naa kun si ounjẹ ti o pari. 1 g ti saccharin fun adun ibaamu si 450 g gaari.
Gẹgẹbi aladun kan ti a lo fun ọdun 100 o si ye wa daradara. Ninu iṣan inu, 80 si 90% ti oogun naa ni o gba ati ikojọpọ ni awọn ifọkansi giga ni awọn iṣan ti o fẹrẹ to gbogbo awọn ẹya ara. Idojukọ ti o ga julọ ni a ṣẹda ninu àpòòtọ. Eyi ni idi ti o jẹ pe akàn alakan ni idagbasoke ninu awọn ẹranko idanwo pẹlu saccharin. Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ atẹle nipasẹ Ẹgbẹ Iṣoogun ti Amẹrika ti jẹ ki o ṣee ṣe lati ṣe atunṣe oogun naa, ṣafihan pe ko ni laiseniyan si awọn eniyan.
Ni bayi o gbagbọ pe awọn alaisan laisi ibajẹ si ẹdọ ati awọn kidinrin le jẹ saccharin titi di miligiramu 150 / ọjọ, tabulẹti 1 ni o 12-25 miligiramu. Saccharin ti yọkuro lati inu ara nipasẹ awọn kidinrin ninu ito ti ko yipada. Idaji ti igbesi aye rẹ lati inu ẹjẹ jẹ kukuru - iṣẹju 20-30. 10-20% ti saccharin, ti ko gba inu iṣan, ti yọ ninu awọn feces ko yipada.
Ni afikun si ipa aarun ayọkẹlẹ ti ko lagbara, a ti ka saccharin pẹlu agbara lati ṣe imukoko ifosiwewe idagbasoke idagba. Ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede, pẹlu Yukirenia, a ko lo saccharin ni ọna mimọ rẹ. O le ṣee lo ni awọn iwọn kekere ni apapọ pẹlu awọn olohun miiran, fun apẹẹrẹ, 0.004 g ti saccharin pẹlu 0.04 g ti cyclamate (“Tsukli”). Iwọn lilo ojoojumọ ti saccharin jẹ 0.0025 g fun 1 kg ti iwuwo ara.
Cyclamate
O jẹ iyọ iṣuu soda ti cyclohexylaminosulfate. O jẹ lulú kan pẹlu itọwo adun ati adun diẹ, ti o ni omi daradara. Cyclamate jẹ chemically iduroṣinṣin si iwọn otutu ti 260 ° C. O jẹ akoko 30-25 ti o dùn ju sucrose lọ, ati ninu awọn solusan ti o ni awọn acids Organic (ni awọn oje, fun apẹẹrẹ), awọn akoko 80 ti o wuyi. A nlo igbagbogbo ni idapo pẹlu saccharin (ipin ti o ṣe deede jẹ 10: 1, fun apẹẹrẹ, aropo suga Tsukli). Aini aabo jẹ 5-10 miligiramu fun ọjọ kan.
Nikan 40% ti cyclamate nikan ni o gba iṣan, lẹhin eyiti o, bii saccharin, ṣajọpọ ninu awọn iṣan ti awọn ara ti o pọ julọ, paapaa ni àpòòtọ. Eyi ni o ṣee ṣe idi, bakanna si saccharin, cyclamate ṣẹlẹ awọn eegun iṣu ni awọn ẹranko esiperimenta. Ni afikun, ipa gonadotoxic ni a ṣe akiyesi ni adanwo naa.
A daruko awọn oniyọ ti o wọpọ julọ. Lọwọlọwọ, gbogbo awọn oriṣi tuntun wa ti o le ṣee lo ni itọju ti àtọgbẹ pẹlu ounjẹ kalori-kekere tabi ounjẹ kekere. Gẹgẹbi agbara, Stevia wa jade lori oke, atẹle nipa awọn tabulẹti pẹlu apopọ cyclamate ati saccharin. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe awọn olohun kii ṣe awọn nkan pataki fun alaisan kan pẹlu àtọgbẹ. Mainte wọn akọkọ ni lati ni itẹlọrun awọn alaisan ihuwasi, mu didara ounje pọ, ati sunmọ iru iseda ti ounjẹ eniyan.
