Ipalara si gaari fun ara, ni awọn ọdun aipẹ, kii ṣe aṣiri si ẹnikẹni. Ọja ounje yii, laibikita awọn agbara ijẹẹmu ti o ga julọ, ni ipa pupọ ninu ara.
Fun awọn alagbẹ, ounjẹ jẹ ọna igbesi aye.
Lilo ti gaari ti a fi fun ọra fun ngbaradi akojọ aṣayan ti awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ mellitus jẹ itẹwẹgba.
Gbigbọn ijẹẹmu ti ara lọ fun ara jẹ ẹya lọpọlọpọ pẹlu idagbasoke awọn aisan bii:
- ti kii-hisulini igbẹkẹle suga mellitus;
- atherosclerosis ti awọn ohun elo ẹjẹ;
- isanraju ati awọn ilana iṣe ibatan;
- idinku ajesara;
- irorẹ.
Ni iyi yii, awọn eniyan ti o jiya lati awọn iwe-ilana ti o wa loke ati irọrun awọn igbanilaaye ti igbesi aye to ni ilera gbiyanju lati ṣe ifa suga lati inu ijẹẹmu naa, ati lati ṣafihan ohun aladun ilera ni aye rẹ. Ọpọlọpọ awọn aladun wa lori ọja ounjẹ ounjẹ ti ode oni. Ni anu, kii ṣe gbogbo awọn ti o gbekalẹ jẹ ailewu to gaju fun ara. Pẹlupẹlu, diẹ ninu wọn le fa ipalara nla kii ṣe si alaisan nikan, ṣugbọn si ara ti o ni ilera.
Awọn ohun itọsi le jẹ ti ara ati ti atọwọda. Olokiki julọ ati olokiki ti a lo ni salọ jẹ fructose. O jẹ ti kilasi ti awọn aladun adun. Iso eso (orukọ keji fun fructose) jẹ iyọda ara ti o yara, o gbajumọ ni ounjẹ ijẹẹmu. Ọpọlọpọ awọn dokita ṣeduro rirọpo suga pẹlu fructose. Iṣeduro yii jẹ nitori otitọ pe glycemic atọka ti fructose jẹ ohun kekere ti a akawe si gaari deede. O ko ni ipa ti iṣelọpọ ti glukosi, nitorinaa ko nfa ailagbara ninu iṣelọpọ hisulini ninu ara.
Kini awọn iṣiro iyọ-ara?
Carbohydrate jẹ eka oni-iye ti awọn ohun alumọni, eyiti o jẹ akopo akọkọ fun ounjẹ sẹẹli.
O fẹrẹ to gbogbo ilana ilana biokemika ninu ara waye nitori agbara ti a tu silẹ lati awọn carbohydrates.
Carbohydrate ni awọn ipin-isalẹ - saccharide.
Gẹgẹ bi isọsi, nibẹ ni:
- Monosaccharides. Wọn ni awọn ifa kẹfa nikan ti molikula.
- Disaccharides. Ni awọn molikula meji.
- Awọn polysaccharides ni awọn patikulu 10 diẹ sii. Ni afikun, iru yii ti pin si awọn polysaccharides pẹlu awọn iwe ifowopamosi to lagbara ati awọn iwe ifowopamosi lagbara. Okun ni akọkọ, ati sitashi ni keji.
Pẹlupẹlu, awọn iṣiro carbohydrate ni isọdi biokemika.
Ipele ti o tẹle jẹ idapọ pẹlu akoko ti didasilẹ ọja ni ẹjẹ:
- irẹjẹ;
- laiyara digestible.
Iyapa yii ni nkan ṣe pẹlu oṣuwọn titẹsi wọn sinu ẹjẹ, bakanna iru iṣe ti ipa lori iṣelọpọ glucose. Lati ṣe ayẹwo ipa ti awọn carbohydrates lori glukosi ẹjẹ, a ti lo itọka pataki kan - atokọ glycemic.
Awọn saccharides ọkan-paati ni atọka glycemic giga, eyiti o yori si ipo giga ti ipa lori iṣelọpọ glucose. Awọn saccharides ti o lọra lẹsẹsẹ ni atọka alabọde ati iwọn kekere. Yoo dabi pe ohun gbogbo rọrun. Ọna ti o jade ni iyọkuro ti awọn ounjẹ GI giga lati inu ounjẹ.
Iṣoro naa wa ni otitọ pe o fẹrẹ jẹ pe gbogbo awọn ọja ni akojọpọ iṣọpọ ti awọn carbohydrates.
Iyẹn ni, ninu ọja kan ọpọlọpọ awọn oriṣi awọn nkan ti o wa ni iyara paati le dipọ, ṣugbọn tun awọn eroja di slowlydiẹ.
Iṣẹ ti fructose bi adaṣe Organic
Iwọn ti ounjẹ carbohydrate ninu ounjẹ eniyan jẹ eyiti o tobi julọ. Eyi jẹ nitori otitọ pe o jẹ awọn carbohydrates ti o ni iye ijẹẹmu ti o ga julọ ati awọn ọna ni yarayara bi o ti ṣee ṣe ati, ni pataki, fun igba pipẹ lati pese ara pẹlu ohun gbogbo ti o ṣe pataki lati ṣẹda ati tusilẹ agbara.
Diẹ ninu awọn carbohydrates ni o kopa ninu iṣelọpọ ti ogiri sẹẹli, nitorinaa ṣe iṣẹ igbekale kan.
Nitori iṣẹ ṣiṣu rẹ, awọn iṣuu inu kẹmika mu ipa ninu ikole awọn eroja ara ti ara. Nitori awọn agbara haipatensonu giga wọn, awọn carbohydrates ṣe atilẹyin titẹ ẹjẹ osmotic.
Gbigba ẹjẹ, awọn iṣiro carbohydrate ṣe awọn iṣẹ wọnyi ni ara:
- Iṣẹ Idaabobo.
- Ṣiṣu iṣẹ.
- Iṣẹ iṣe.
- Agbara iṣẹ.
- Iṣẹ ipamọ.
- Osmotic iṣẹ.
- Iṣẹ biokemika.
- Iṣẹ bioregulatory.
Ṣeun si awọn iṣẹ wọnyi ti awọn carbohydrates, nọmba kan ti awọn ifura to ṣe pataki ninu ara ni a ṣe. Ni akọkọ, iṣẹ agbara ni ṣiṣe.
Ninu ilana ti ọmọ Krebs, ninu eyiti awọn monosaccharides ṣe alabapin taara, iṣelọpọ ti “idana” ti awọn ẹya sẹẹli - ATP ni a gbe jade.
Ṣeun si ATP, o ṣee ṣe lati ṣetọju igbesi aye ni eyikeyi ara laaye. ATP kii ṣe nkan diẹ sii ju idana fun awọn ẹya biokemika.
Awọn agbara glycemic ti fructose
Eso suga je ti si ẹgbẹ ti awọn ẹya-ara ti ẹya-ara ti saccharides. Fructose jẹ ijuwe nipasẹ itọwo adun ti o sọ, pẹlu adun eso adun. Ara eniyan wa ni irọrun. Eso suga jẹ paati akọkọ ti ọpọlọpọ awọn eso, oyin, diẹ ninu awọn ẹfọ, awọn ẹfọ ati awọn irugbin gbongbo. Fructose ni igbekale biokemika ti o jọmọ glukosi, ṣugbọn ọkọọkan ni awọn abuda tirẹ.
Awọn akoonu kalori ti fructose ni ibamu si akoonu kalori ti sucrose. Awọn giramu 100 ni nkan bii awọn kilocalories 400. Bi o tile jẹ pe ẹgbẹ ti o ni si awọn iṣọn ara-ọkan, ninu fructose, atọka glycemic jẹ gidigidi kekere - nipa ogun ida.
GI fructose - 20, botilẹjẹpe o jẹ ti ẹgbẹ ti awọn carbohydrates iyara.
Atọka glycemic ti gaari ti o jẹ ohun elo ati fructose, laibikita akoonu kalori kanna ati awọn ohun-ini Organolepti ti o jọra, yatọ patapata. Eyi jẹ anfani nla fun ounjẹ dayabetik.
Pẹlupẹlu, ọkan ninu awọn ohun-ini akọkọ ti fructose jẹ gbigba iyara nipasẹ ara. Gbigba gbigbemi ti fructose ninu ẹjẹ ko ni mu ifusilẹ ti hisulini ati idagbasoke ti glukosi. Nitorinaa, ara gba itẹlọrun ti ounjẹ laisi ipalara si ti oronro. Sisẹ ti fructose ati imukuro rẹ ni a ṣe nipasẹ awọn sẹẹli ẹdọ. O ti yọkuro lati ara nipataki pẹlu bile. Pẹlupẹlu, gbigbemi ti fructose ko ni iyanilenu, eyiti ko di alabara lọwọ si lilo igbagbogbo.
Yiyan laarin jijẹ suga ti o lọra ati fructose jẹ nira pupọ. Suga jẹ nkan ti a pe ni sucrose. O jẹ ọja adun ti ara ti o yara mu ninu ara. Suga ṣan awọn iyipada pataki lẹhin titẹ ẹjẹ. Ni ipari, nipasẹ awọn iyipada ti o nipọn, awọn glukosi ati awọn sẹẹli fructose farahan. Glukosi ni ipa ti o tobi lori iṣelọpọ ati aṣiri ti hisulini. Ninu asopọ yii, o jẹ contraindicated fun awọn eniyan pẹlu aipe hisulini lati jẹ suga ni eyikeyi ọna.
Ṣugbọn, ni ẹẹkan, glukosi jẹ paati pataki fun ounjẹ ti awọn sẹẹli ara. O jẹ glukosi ti jẹ ounjẹ akọkọ fun awọn sẹẹli ọpọlọ.
Awọn ilana fun lilo fructose
Sisun glucose tẹle awọn itọnisọna, awọn atunwo ti awọn alabara ati awọn alamọdaju iṣoogun.
Pẹlu àtọgbẹ, gbigbemi fructose yẹ ki o ni opin si awọn giramu 30 fun ọjọ kan.
Ni asopọ pẹlu ipa ọna hepatic ti imukuro awọn ọja ti iṣelọpọ glucose, ipa majele kan lori eto ara eniyan ṣee ṣe. Awọn eniyan ti o ni iṣẹ ẹdọ ti o dinku yẹ ki o dinku tabi mu imukuro agbara ti ọdun aladun yii lapapọ. Lodi si abẹlẹ ti lilo pupọ ti fructose, o le dagbasoke:
- hyperuricemia - ilosoke ninu ifọkansi ti uric acid ninu ẹjẹ, eyiti o le pẹlu idagbasoke atẹle ti gout;
- haipatensonu
- steatohepatitis;
- isanraju
- awọn arun ti eto inu ọkan ati ẹjẹ;
- hypoglycemia;
- Awọn apọju inira, bi ọja kii ṣe hypoallergenic.
Iru awọn ilolu wọnyi dagbasoke nikan lodi si ipilẹ ti liloju ti fructose ti a ti mu jade, lakoko ti njẹ awọn ounjẹ pẹlu awọn ilolu akoonu akoonu saccharide ti dinku si odo.
Fun awọn ti o fẹ lati ṣakoso iwuwo wọn, ti oronro ati glycemia, awọn tabili ti o baamu pataki ti ni idagbasoke ibiti o le ṣe atẹle akoonu kalori ti ọja naa, atọka glycemic ati ipin ti awọn eroja ti ounjẹ.
Awọn olohun-aladun miiran paapaa pẹlu Stevia, erythriol, sorbitol, xylitol ati awọn omiiran. Ifihan ti ọkọọkan wọn sinu ounjẹ yẹ ki o sunmọ pẹlu iṣọra lile.
Awọn amoye yoo sọrọ nipa fructose ninu fidio ninu nkan yii.
