Ọkan ninu awọn orisirisi awọn akojọpọ Organic pataki fun kikun iṣẹ eniyan ni awọn carbohydrates.
Wọn pin si awọn oriṣi pupọ gẹgẹ bi eto wọn - monosaccharides, disaccharides ati polysaccharides. O jẹ dandan lati ni oye idi ti wọn fi nilo wọn ati ohun ti kemikali ati awọn ohun-ini ti ara wọn jẹ.
Ipilẹ carbohydrate
Erogba carbohydrates jẹ awọn agbo-ogun ti o ni erogba, hydrogen ati atẹgun. Nigbagbogbo wọn jẹ ti Oti abinibi, botilẹjẹpe a ṣẹda diẹ ninu iṣẹ. Ipa wọn ninu igbesi aye awọn ohun alumọni jẹ tobi.
Awọn iṣẹ akọkọ wọn jẹ bayi:
- Agbara. Awọn iṣiro wọnyi jẹ orisun akọkọ ti agbara. Pupọ ninu awọn ara le ṣiṣẹ ni kikun nitori agbara ti a gba lakoko ifoyina ti glukosi.
- Ilana. Carbohydrates jẹ pataki fun dida awọn sẹẹli gbogbo. Fiber ṣe ipa ti ohun elo atilẹyin, ati awọn egungun ti o nira ni a rii ninu awọn egungun ati kerekere. Ọkan ninu awọn paati ti tanna sẹẹli jẹ hyaluronic acid. Awọn iṣuu carbohydrate ni a tun nilo ni iṣelọpọ awọn ensaemusi.
- Aabo. Nigbati ara ba ṣiṣẹ, awọn keekeke ti o sọ awọn fifa omi olomi ti o nilo lati daabobo awọn ara inu lati awọn ipa abinibi. Apakan pataki ti awọn fifa wọnyi ni aṣoju nipasẹ awọn carbohydrates.
- Ilana. Iṣe yii ni a fihan ninu ipa lori ara eniyan ti glukosi (ṣe atilẹyin homeostasis, iṣakoso osmotic titẹ) ati okun (o ni ipa lori iṣesi ikun).
- Awọn ẹya pataki. Wọn jẹ ihuwasi ti awọn oriṣi awọn carbohydrates. Iru awọn iṣẹ pataki ni: ikopa ninu ilana gbigbe ti awọn agbara aifọkanbalẹ, dida awọn ẹgbẹ oriṣiriṣi ẹjẹ, ati bẹbẹ lọ.
Da lori otitọ pe awọn iṣẹ ti awọn carbohydrates jẹ Oniruuru pupọ, o le ro pe awọn akopọ wọnyi yẹ ki o yatọ ni iṣeto ati awọn ẹya wọn.
Eyi jẹ otitọ, ati ipin akọkọ wọn pẹlu iru awọn oriṣiriṣi bi:
- Monosaccharides. Wọn ka wọn si rọrun julọ. Awọn oriṣi awọn carbohydrates wọ inu ilana iṣọn-omi ati fifọ sinu awọn paati kekere. Monosaccharides ko ni agbara yii, wọn jẹ ọja ikẹhin.
- Disaccharides. Ni diẹ ninu awọn isọsi, wọn jẹ ipin bi oligosaccharides. Wọn ni awọn ohun alumọni monosaccharide meji. O wa lori wọn pe disaccharide ti pin lakoko hydrolysis.
- Oligosaccharides. Ẹda ti akopọ yii ni lati awọn ohun alumọni monosaccharide 2 si 10.
- Polysaccharides. Awọn iṣiro wọnyi jẹ ọpọlọpọ ti o tobi julọ. Wọn pẹlu awọn sẹẹli monosaccharide to ju 10 lọ.
Iru carbohydrate kọọkan ni awọn abuda tirẹ. O nilo lati gbero wọn lati le ni oye bi ọkọọkan wọn ṣe ni ipa lori ara eniyan ati kini awọn anfani rẹ jẹ.
Monosaccharides
Awọn iṣakojọpọ wọnyi jẹ ọna ti o rọrun julọ ti awọn carbohydrates. Wọn ni iṣọn kekere kan, nitorinaa, lakoko hydrolysis, wọn ko pin si awọn bulọọki kekere. Nigbati monosaccharides ti papọ, disaccharides, oligosaccharides ati awọn polysaccharides ni a ṣẹda.
Wọn ṣe iyasọtọ nipasẹ ipo to lagbara ti apapọ ati itọwo didùn. Wọn ni agbara lati tu ninu omi. Wọn tun le tu ni ọti-lile (ifura naa jẹ alailagbara ju pẹlu omi lọ). Monosaccharides ko ni esi lati dapọ mọ awọn ethers.
Nigbagbogbo, awọn monosaccharides adayeba ti mẹnuba. Diẹ ninu wọn jẹ nipa eniyan ti o ni ounjẹ. Iwọnyi pẹlu glukosi, fructose ati galactose.
Wọn ri ninu awọn ounjẹ bii:
- oyin;
- Chocolate
- eso
- diẹ ninu awọn oriṣi ọti-waini;
- awọn irugbin oyinbo, bbl
Iṣẹ akọkọ ti awọn carbohydrates ti iru yii ni agbara. Ko le ṣe sọ pe ara ko le ṣe laisi wọn, ṣugbọn wọn ni awọn ohun-ini ti o ṣe pataki fun kikun iṣẹ-ara, fun apẹẹrẹ, ikopa ninu awọn ilana ase ijẹ-ara.
Ara ara ṣe mu monosaccharides yarayara ohun ti o ṣẹlẹ ninu ipakẹ ounjẹ. Ilana ti iṣiro ti awọn carbohydrates alakoko, ko dabi awọn iṣiro to rọrun, ko rọrun pupọ. Bibẹkọkọ, awọn akojọpọ eka gbọdọ wa niya si monosaccharides, lẹhinna lẹhin wọn gba.
Glukosi
Eyi jẹ ọkan ninu awọn oriṣi to wọpọ ti awọn monosaccharides. O jẹ nkan ti kirisita funfun ti a dida nipa ti ara - lakoko fọtosynthesis tabi lakoko hydrolysis. Agbekalẹ ti iṣiro naa jẹ C6H12O6. Nkan naa jẹ omi inu omi pupọ, ni itọwo didùn.
Glukosi pese iṣan ati awọn sẹẹli ọpọlọ pẹlu agbara. Nigbati o ba fi sinu, nkan naa n gba, wọ inu ẹjẹ ati itankale jakejado ara. Ni ibẹ, ifoyina ṣe waye pẹlu itusilẹ agbara. Eyi ni orisun akọkọ ti agbara fun ọpọlọ.
Pẹlu aini glukosi, hypoglycemia ndagba ninu ara, eyiti o ni ipa lori iṣiṣẹ ti awọn ẹya ọpọlọ. Sibẹsibẹ, akoonu rẹ ti o pọju ninu ẹjẹ tun jẹ eewu, nitori pe o nyorisi idagbasoke ti àtọgbẹ. Pẹlupẹlu, nigbati o ba n gba iye nla ti glukosi, iwuwo ara bẹrẹ lati mu pọ.
Fructose
O jẹ ti nọmba ti monosaccharides ati pe o jọra pupọ si glukosi. O ti wa ni ijuwe nipasẹ a losokepupo oṣuwọn ti assimilation. Eyi jẹ nitori pe insimilation nilo pe fructose ni iyipada akọkọ si glukosi.
Nitorinaa, a ka ero yii ni ailewu fun awọn alagbẹ, nitori agbara rẹ ko ni ja si iyipada didasilẹ ni iye gaari ninu ẹjẹ. Sibẹsibẹ, pẹlu iru iwadii iru kan, iṣọra tun jẹ dandan.
O le gba nkan yii lati awọn eso igi ati awọn eso, ati lati inu oyin. Nigbagbogbo o wa nibẹ ni idapo pẹlu glukosi. Akapo naa tun jẹ atorunwa ni funfun. Ohun itọwo dun, ati pe ẹya yii jẹ kikoro ju ti ọran glukosi lọ.
Awọn iṣiro miiran
Awọn iṣiro monosaccharide miiran wa. Wọn le jẹ adayeba ati ologbele-Orík..
Galactose jẹ ti ẹda. O tun wa ninu awọn ounjẹ, ṣugbọn ko waye ni ọna mimọ rẹ. Galactose jẹ abajade ti hydrolysis ti lactose. Orisun akọkọ rẹ ni a pe ni wara.
Miiran monosaccharides adayeba jẹ ribose, deoxyribose ati mannose.
Awọn oriṣiriṣi awọn iru bẹ tun wa iru awọn carbohydrates, eyiti a lo awọn imọ-ẹrọ ile-iṣẹ.
Awọn oludoti wọnyi ni a tun rii ni ounjẹ ati tẹ ara eniyan:
- àgbò;
- erythrulose;
- ribulose;
- D-xylose;
- Al-allose;
- D-sorbose, abbl.
Ọkọọkan awọn iṣiro wọnyi jẹ iyatọ nipasẹ awọn ẹya ati iṣẹ rẹ.
Disaccharides ati lilo wọn
Iru atẹle ti awọn agbo-ogun iyọ jẹ disaccharides. A ka wọn si awọn nkan ti o nira sii. Bii abajade ti hydrolysis, awọn sẹẹli monosaccharide meji ni a ṣẹda lati ọdọ wọn.
Iru carbohydrate yii ni awọn ẹya wọnyi:
- líle
- solubility ninu omi;
- ailagbara ninu awọn ohun mimu ti kojọpọ;
- itọwo adun;
- awọ - lati funfun si brown.
Awọn ohun-ini kemikali akọkọ ti disaccharides jẹ awọn ifura hydrolysis (awọn iwe glycosidic ti bajẹ ati awọn monosaccharides ni a ṣẹda) ati iṣọn (polysaccharides ni a ṣẹda).
Awọn oriṣi 2 wa iru awọn irupọ bẹ:
- Atunṣe. Ẹya wọn ni niwaju ẹgbẹ ologbele-acetal hydroxyl ọfẹ. Nitori rẹ, iru awọn nkan ti dinku awọn ohun-ini. Ẹgbẹ yii ti awọn carbohydrates pẹlu cellobiose, maltose ati lactose.
- Laiṣe atunṣe. Awọn iṣakojọpọ wọnyi ko le dinku, nitori wọn ko ni ẹgbẹ olopo-hydrotiili ologbele-kan. Awọn ohun elo ti a mọ dara julọ ti iru yii jẹ sucrose ati trehalose.
Awọn iṣiro wọnyi jẹ ibigbogbo ni iseda. Wọn le rii mejeeji ni fọọmu ọfẹ ati gẹgẹ bi apakan ti awọn iṣiro miiran. Disaccharides jẹ orisun ti agbara, nitori a ti ṣẹda glukosi lati ọdọ wọn lakoko hydrolysis.
Lactose ṣe pataki pupọ fun awọn ọmọde, nitori pe o jẹ paati akọkọ ti ounjẹ ọmọ. Iṣẹ miiran ti awọn carbohydrates ti iru yii jẹ igbekale, nitori wọn jẹ apakan ti cellulose, eyiti o jẹ pataki fun dida awọn sẹẹli ọgbin.
Abuda ati awọn ẹya ti polysaccharides
Orisirisi awọn carbohydrates jẹ polysaccharides. Eyi ni asopọ asopọ ti eka julọ julọ julọ. Wọn ni nọmba nla ti monosaccharides (paati akọkọ wọn jẹ glukosi). Ninu iṣan ara, awọn polysaccharides ko wa ni gbigba - pipin wọn ti wa ni iṣaaju ti gbe jade.
Awọn ẹya ti awọn oludoti wọnyi jẹ atẹle wọnyi:
- insolubility (tabi ailagbara) ninu omi;
- Awọ alawọ ewe (tabi ko si awọ);
- wọn ko ni olfato;
- o fẹrẹ jẹ pe gbogbo wọn jẹ itọwo (diẹ ninu wọn ni itọwo didùn)
Awọn ohun-ini kemikali ti awọn nkan wọnyi pẹlu hydrolysis, eyiti a ti ṣe labẹ ipa ti awọn ayase. Abajade ti ifunni ni jijera ti yellow sinu awọn eroja eleto - monosaccharides.
Ohun-ini miiran ni dida awọn itọsẹ. Awọn polysaccharides le fesi pẹlu awọn acids.
Awọn ọja ti a ṣe lakoko awọn ilana wọnyi jẹ Oniruuru pupọ. Iwọnyi jẹ acetates, imun-ọjọ, esters, awọn irawọ owurọ, bbl
Awọn apẹẹrẹ ti polysaccharides:
- sitashi;
- cellulose;
- glycogen;
- chitin.
Fidio ikẹkọ lori awọn iṣẹ ati titojọ ti awọn carbohydrates:
Awọn nkan wọnyi jẹ pataki fun kikun iṣẹ-ara ati gbogbo awọn sẹẹli lọkọọkan. Wọn funni ni agbara pẹlu agbara, ṣe alabapin ninu dida awọn sẹẹli, daabobo awọn ara inu lati bibajẹ ati awọn aburu-odi. Wọn tun mu ipa ti awọn oludari Reserve ti awọn ẹranko ati awọn eweko nilo ni ọran ti akoko ti o nira.
