Gelatin jẹ ọja olokiki. O ti wa ni lilo bi ipon ninu ilana ti mura ọpọlọpọ awọn didun lete, ipanu ati paapaa awọn awopọ akọkọ.
Gelatin ni awọn eroja ti o wulo pupọ ati pe a lo fun igbaradi ti ounjẹ ijẹẹmu. A tun nlo nkan naa fun ikunra ati awọn idi iṣoogun.
Ṣugbọn laisi awọn anfani ti gelatin, ni awọn ipo lilo rẹ le ṣe ipalara. Nitorinaa, awọn eniyan ti o jiya lati hypercholesterolemia mọ pe wọn ko gbọdọ jẹ awọn ounjẹ ti o sanra ti Oti ẹranko. Nitorinaa, wọn ni ibeere kan: jẹ idaabobo awọ wa ninu gelatin ati pe o le ṣee lo niwaju awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ?
Tiwqn, akoonu kalori ati awọn ohun-ini anfani ti gelatin
Gelatin jẹ amuaradagba ẹranko. O gba nipasẹ ilana ijẹẹmu ti awọn akojọpọ, ẹran ara ti a so pọ. Nkan naa jẹ ofeefee ina ni itọwo ati oorun.
100 g ti ọra egungun ni ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ - 87,5 giramu. Ọja naa tun ni eeru - 10 g, omi - 10 g, awọn carbohydrates - 0,7 g, awọn ọra - 0,5 g.
Awọn kalori akoonu ti lẹ pọ egungun jẹ 355 kcal fun 100 giramu. Ọja naa ni nọmba awọn eroja to wulo:
- Vitamin B3;
- awọn amino acids pataki (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- awọn eroja micro ati Makiro (iṣuu magnẹsia, kalisiomu, Ejò, irawọ owurọ);
- amino acids interchangeable (serine, arginine, glycine, alanine, glutamic, aspartic acid, proline).
Gelatin ele ti jẹ ọlọrọ ni Vitamin PP. Ẹrọ yii ni nọmba awọn ipa ti itọju - o ṣe alabapin ninu iṣelọpọ, ohun elo afẹfẹ, awọn ilana isọdọtun, mu ṣiṣẹ carbohydrate ati ti iṣelọpọ iṣan, ati ṣe iduroṣinṣin ẹdun. Vitamin B3 tun dinku idaabobo awọ, ṣe idiwọ didi ẹjẹ ati mu ilọsiwaju ti ikun, okan, ẹdọ ati ti oronro.
Ọja gelatin ni awọn oriṣi 18 ti amino acids. Julọ niyelori fun ara eniyan ni: proline, lysine ati glycine. Ẹhin ni o ni tonic, sedative, antioxidant, ipa antitoxic, o ni ipa ninu iṣelọpọ ati iṣelọpọ ti ọpọlọpọ awọn oludoti.
Lysine jẹ pataki fun iṣelọpọ amuaradagba ati awọn akojọpọ, ṣiṣe ti ilana idagbasoke. Proline fi agbara mu kerekere, awọn egungun, awọn isan. Amino acid ṣe imudara ipo ti irun, awọ-ara, eekanna, ṣe deede iṣẹ ṣiṣe ti eto wiwo, awọn kidinrin, ọkan, ẹṣẹ tairodu, ẹdọ.
Gelatin tun ni awọn ipa itọju miiran:
- ṣẹda ẹmu mucous lori awọn ara, eyiti o daabobo wọn lati hihan iyin ati ọgbẹ;
- arawa ni eto iṣan;
- stimulates awọn ma;
- mu irọrun dakẹ;
- ṣiṣẹ awọn agbara ori;
- mu iṣẹ ṣiṣe ti aifọkanbalẹ ṣiṣẹ;
- normalizes oṣuwọn okan, arawa myocardium.
Gelatin ṣe pataki paapaa fun awọn arun apapọ nigbati a ba parẹ ẹran eeṣu. Otitọ yii jẹrisi nipasẹ iwadi ninu eyiti eyiti awọn agbalagba 175 ti o jiya arun osteoarthritis kopa.
Awọn akọle run 10 g ti nkan eegun lojoojumọ. Tẹlẹ lẹhin ọsẹ meji, awọn onimo ijinlẹ sayensi rii pe awọn alaisan ti ni okun awọn iṣan ati imudara iṣọpọ apapọ.
Pẹlu àtọgbẹ, o niyanju lati ṣafikun gelatin si oyin. Eyi yoo dinku iye gaari ti o ni ayọ ninu ọja Bee ati pe yoo fi sii pẹlu amuaradagba.
Bawo ni gelatin ṣe ni ipa lori idaabobo awọ
Ibeere akọkọ ti o dide ninu awọn eniyan ti o ni awọn ipele giga ti lipoproteins-kekere iwuwo ninu ẹjẹ ni: bawo ni idaabobo awọ ninu gelatin? Iye idaabobo awọ ninu lẹpo egungun jẹ odo.
Eyi jẹ nitori igbẹhin yii ni a ṣe lati iṣọn, awọn egungun, awọ ara tabi kerekere ti awọn ẹranko nibiti ko si ọra. Awọn ọlọjẹ ṣe ọja-kalori giga.
Ṣugbọn botilẹjẹpe otitọ idaabobo awọ ko ni gelatin, o gbagbọ pe ọja eegun le mu iye LDL pọ si ninu ẹjẹ. Bibẹẹkọ, kilode ti didẹ-inu egungun ṣe iru ipa bẹ, nitori pe o ni Vitamin PP ati amino acids (glycine), eyiti, ni ilodi si, o yẹ ki o ṣe deede ipin ti awọn eegun ninu ara?
Laibikita ipa ẹda ara, gelatin ko le dinku ipele ti idaabobo ipalara, ṣugbọn o ṣe idiwọ awọn ilana ilana eefin. Eyi yori si dida apẹrẹ okuta-pẹlẹbẹ atherosclerotic.
Ipa ti ko dara ti gelatin lori idaabobo awọ ni pe lẹ pọ eegun mu ki awọn oju inu pọ si (iṣọpọ) ti ẹjẹ. Ohun-ini yii ti ọja jẹ eewu fun awọn eniyan ti o jiya lati atherosclerosis. Pẹlu aisan yii, eewu wa ti awọn didi ẹjẹ ti o le ṣe idiwọ ipo naa ninu agbọn ẹjẹ, nfa ikọlu tabi ikọlu ọkan.
Ti o ba darapọ igbesi aye aifọkanbalẹ pẹlu lilo igbagbogbo ti kalori-kalori giga, lẹhinna o ṣeeṣe ti ailera ti iṣelọpọ pọ si. O jẹ ẹni ti o jẹ oludari fa ilosoke ninu ifọkansi idaabobo ninu ẹjẹ ati idagbasoke ti iṣan atherosclerosis.
Pelu otitọ pe ipele idaabobo awọ ninu ẹjẹ le pọsi lati gelatin, nkan naa nigbagbogbo lo fun iṣelọpọ awọn oogun. Nigbagbogbo, awọn ota ibon n ṣe awọn ikẹku itan ti awọn tabulẹti ati awọn ìillsọmọbí, pẹlu awọn oogun lodi si atherosclerosis.
Fun apẹẹrẹ, gelatin jẹ apakan Omacor. A lo oogun naa lati yọ idaabobo ipalara ati mu ilọsiwaju ti eto iṣan ati okan ṣiṣẹ.
Sibẹsibẹ, Omacor ko le gba ni igba ewe, pẹlu awọn aami aisan ti awọn kidinrin, ẹdọ. Pẹlupẹlu, oogun naa le fa awọn aati ati awọn efori.
Ti gelatin ba jẹ idaabobo awọ ga, lẹhinna ko ṣe pataki lati ṣaju awọn ounjẹ ayanfẹ rẹ lailai. Nitorinaa, jelly, jelly tabi marmalade le ti wa ni pese sile lori ipilẹ awọn miiran awọn eekanna alawọ.
Ni pataki, pẹlu hypercholesterolemia, o dara lati lo agar-agar tabi pectin. Awọn nkan wọnyi yọ idaabobo awọ ati majele kuro ninu ara. Bibẹẹkọ, wọn dara nipọn.
Paapa pẹlu pectin hypercholesterolemia jẹ wulo. Ipilẹ ti nkan na jẹ polygalacturonic acid, apakan ti ara tuntun pẹlu oti methyl.
Pectin jẹ polysaccharide adayeba ti o jẹ apakan ti awọn irugbin pupọ. Ko gba inu ara, o ṣajọpọ ninu tito nkan lẹsẹsẹ, nibiti o ti gba idaabobo awọ LDL ati yọ wọn kuro ninu awọn iṣan inu.
Nipa agar-agar, o ti gba lati brown brown tabi pupa seaweed. Nkan naa jẹ awọn polysaccharides. A ta awukokoro naa ni orisirisi.
Agar-agar kii ṣe idinku idaabobo buburu nikan, ṣugbọn tun mu awọn ilana iṣelọpọ, yọ awọn ami ti awọn ọgbẹ inu.
Awọn ipon naa mu iṣọn tairodu ati ẹdọ ṣiṣẹ, o kun ara pẹlu awọn eroja wa kakiri ati mu awọn irin ti o wuwo kuro.
Gelatin ipalara
A ko le gba gelatin daradara ni igbagbogbo. Nitorinaa, pẹlu iwọn lilo nkan, nọmba awọn ipa ẹgbẹ le waye.
Awọn abajade odi ti o wọpọ julọ ni didi ẹjẹ pọ si. Lati ṣe idiwọ idagbasoke ti ohun lasan ko fẹ, awọn dokita ni imọran lati lo gelatin kii ṣe ni awọn apẹẹrẹ ti awọn ifikun, ṣugbọn gẹgẹ bi apakan ti awọn awopọ oriṣiriṣi (jelly, aspic, marmalade).
Ko ṣee ṣe lati ṣabẹwo gelatin si awọn ti o ni thrombophlebitis, thrombosis. O tun jẹ contraindicated ni gallstone ati urolithiasis.
Pẹlu iṣọra, lẹ pọ egungun yẹ ki o lo fun awọn iwe aisan inu ọkan, ti iṣọn tairodu. Otitọ ni pe aropo naa ni oxalogen, eyiti o fa ijade si ti awọn aisan wọnyi. Ni afikun, awọn iyọ oxalate ti yọkuro kuro ninu ara fun igba pipẹ ati ṣe atẹjade ninu awọn kidinrin.
Contraindications miiran si lilo gelatin:
- iṣọn varicose;
- gout
- kidirin ikuna;
- arosọ ti ida-ọgbẹ ninu àtọgbẹ;
- iyọlẹnu eto eto (àìrígbẹyà);
- isanraju
- gbigbo inu ounje.
Pẹlupẹlu, awọn dokita ko ṣeduro jijẹ jellied ounje fun awọn ọmọde ti o wa labẹ ọdun 2. Lẹhin gbogbo ẹ, ọra ara mu inu awọn odi ikun ti ọmọ, eyiti o le ja si idalọwọduro ti eto eto walẹ gbogbo. Nitorinaa, paapaa awọn ọmọde wọnyẹn ti dagba ju ọdun meji ti ọjọ-ori lọ, awọn lete pẹlu gelatin ni a le funni ni ju ẹẹkan lọ ni ọsẹ kan.
Awọn anfani ti gelatin ni a ṣe apejuwe ninu fidio ninu nkan yii.
