Awọn ohun-ini ti sucrose yẹ ki o gbero ni awọn ofin ti fisiksi ati kemistri. Ẹrọ naa jẹ disaccharide ti o wọpọ, pupọ julọ gbogbo rẹ ti o wa ni kikan ati awọn beets.
Nigbati o ba wọle si nipa ikun ati inu, eto ti sucrose ti wó lulẹ sinu awọn carbohydrates ti o rọrun - fructose ati glukosi. O jẹ orisun akọkọ ti agbara, laisi eyiti iṣe deede ti ara ko ṣeeṣe.
Kini ohun-ini ti iwa ti nkan kan, ati ipa wo ni o ni si ara, ni a fihan ni ohun elo yii.
Adapo ati awọn ohun-ini ti nkan na
Sucrose (awọn orukọ miiran - agolo tabi ohun ọgbin tabi sucrose) jẹ disaccharide lati inu ẹgbẹ ti oligosaccharides ti o ni awọn iṣẹku 2-10 monosaccharide. O ni awọn eroja meji - glucose alpha ati beta fructose. Agbekalẹ kemikali rẹ jẹ C12N22Ah11.
Nkan ti o wa ninu fọọmu mimọ rẹ jẹ aṣoju nipasẹ awọn kirisita monoclinic. Nigbati ibi-ti yo o solid solid, caramel ti wa ni akoso, i.e. fọọmu awọ ti amorphous. Akara suga jẹ nyara-omi ninu omi (N2Eyin) ati ethanol (C2H5OH), fifun ni fifẹ ni methanol (CH3OH) ati pe o fẹrẹẹrẹ insoluble ni diethyl ether ((C2H5)2O). Ẹrọ naa le yo ni iwọn otutu ti 186 ℃.
Sucrose kii ṣe aldehyde, ṣugbọn a ka pe disaccharide pataki julọ. Ti o ba ooru sucrose pẹlu ojutu kan ti amonia Ag2O, dida ti digi fadaka kan kii yoo ṣẹlẹ. Ohun elo alapapo pẹlu Cu (OH)2 kii yoo yorisi ṣiṣẹda ohun elo afẹfẹ. Ti ojutu kan ti sucrose ti wa ni papọ pẹlu hydrogen kiloraidi (HCl) tabi eefin imi-ọjọ (H2Y.4), ati lẹhinna yomi pẹlu alkali ati ooru pẹlu Cu (OH)2lẹhinna a gba iṣaaju pupa ni opin.
Labẹ ipa ti omi, glucose ati fructose ni a ṣẹda. Lara awọn isomers sucrose ti o ni agbekalẹ molikula kanna, lactose ati maltose jẹ iyasọtọ.
Awọn ọja wo ni o wa ninu?
Ni iseda, disaccharide yii jẹ ohun ti o wopo. Sucrose wa ninu awọn eso, awọn eso, ati awọn eso-igi.
Ni titobi nla, o rii ninu ṣuga ati awọn ilẹkẹ ṣuga. Akara oyinbo-nla jẹ wọpọ ninu awọn ipanilẹ-oorun ati Iwọ-oorun Gusu America. Ninu awọn eso rẹ ni gaari 18-21%.
O yẹ ki o ṣe akiyesi pe o jẹ lati ohun ọgbin ni a gba 65% ti iṣelọpọ suga ni agbaye. Awọn orilẹ-ede oludari fun iṣelọpọ ọja ni India, Brazil, China, Thailand, Mexico.
Beetroot ni nipa 20% sucrose ati pe o jẹ ọgbin meji ọdun kan. Awọn irugbin gbongbo ni Ijọba Ilu Rọsia bẹrẹ si dagba, bẹrẹ ni orundun XIX. Lọwọlọwọ, Russia ti ndagba awọn beets ti o to lati fun ifunni funrararẹ ati gbe suga beet beet ni okeere.
Eniyan ko ṣe akiyesi rara ni gbogbo ounjẹ rẹ ti o lọ tẹlẹ nibẹ ni sucrose. O wa ninu iru awọn ounjẹ:
- awọn ọjọ;
- alumọni;
- prunes
- awọn kuki akara;
- marmalade;
- raisini;
- irge;
- apple marshmallow;
- agbedemeji;
- oyin oyin;
- oje Maple;
- adun adun;
- eso ọpọtọ;
- birch sap;
- melon;
- ìfaradà;
Ni afikun, iye nla ti sucrose ni a rii ni awọn Karooti.
Iwulo ti sucrose fun eniyan
Ni kete ti gaari ba wa ninu tito nkan lẹsẹsẹ, o fọ lulẹ sinu awọn kalori ti o rọrun. Lẹhinna wọn gbe wọn nipasẹ iṣan ẹjẹ si gbogbo awọn ẹya ara ti sẹẹli.
Ti o ṣe pataki nla ni fifọ ti sucrose jẹ glukosi, nitori pe o jẹ orisun akọkọ ti agbara fun gbogbo ohun alãye. Ṣeun si nkan yii, 80% ti awọn idiyele agbara ni a sanwo.
Nitorinaa, iwulo ti sucrose fun ara eniyan jẹ bi atẹle:
- Aridaju ṣiṣe kikun agbara ti agbara.
- Imudarasi iṣẹ ọpọlọ.
- Pada sipo iṣẹ aabo ti ẹdọ.
- Ṣe atilẹyin iṣẹ ti awọn iṣan iṣan ati awọn iṣan iṣan.
Aiṣedeede Sucrose yorisi ibinu, ipo ti aibikita patapata, iyọkuro, aini agbara ati ibanujẹ. Awọn ohun elo ti o kọja n fa iṣu sanra (isanraju), arun asiko, iparun àsopọ ehin, ọgbọn ọpọlọ, itunnu ara, ati tun pọ si iṣeeṣe ti hyperglycemia ati idagbasoke ti àtọgbẹ.
Agbara Sucrose pọ si nigbati eniyan ba wa ni išipopada igbagbogbo, iṣẹ aṣeju nipasẹ iṣẹ ọgbọn, tabi fara si oti mimu lile.
Awọn anfani ti sucrose, fructose ati glukosi, yẹ ki o gbero lọtọ.
Fructose jẹ nkan ti a rii ninu awọn eso alafikun julọ. O ni aftertaste ti o dun ati ko ni ipa ti iṣọn-alọ ọkan. Atọka glycemic jẹ awọn sipo 20 nikan.
Exit fructose nyorisi si cirrhosis, iwọn apọju, awọn aarun ara ọkan, gout, isanraju ẹdọ, ati ti ogbo ti tọjọ. Ninu ṣiṣe iwadi ti onimọ-jinlẹ, a fihan pe nkan yii yara yiyara ju glukosi nfa awọn ami ti ti ogbo.
Glukosi jẹ fọọmu ti o wọpọ julọ ti awọn carbohydrates lori ile aye wa. O fa idagba iyara ni glycemia ati pe o kun ara pẹlu agbara to wulo.
Nitori otitọ pe glucose ṣe lati awọn irawọ, lilo nmu agbara ti awọn ọja ti o ni awọn irawọ ti o rọrun (iresi ati iyẹfun Ere) nyorisi ilosoke ninu suga ẹjẹ.
Iru ilana oniyemọlu jẹ idinku idinku ninu ajesara, ikuna kidirin, isanraju, ifunpọ ọra lipo, iwosan ọgbẹ ti ko lagbara, fifọ aifọkanbalẹ, awọn ikọlu ati awọn ikọlu ọkan.
Awọn anfani ati awọn eewu ti awọn olugbo didan
Diẹ ninu awọn eniyan ko le jẹ suga deede fun awọn miiran. Alaye ti o wọpọ julọ fun eyi ni àtọgbẹ ti eyikeyi fọọmu.
O jẹ dandan lati lo awọn itọwo aladapọ ati sintetiki. Iyatọ laarin awọn ohun elo sintetiki ati awọn aladun ẹwa jẹ awọn kalori oriṣiriṣi ati awọn ipa lori ara.
Awọn ohun elo sintetiki (aspart ati sucropase) ni diẹ ninu awọn idinku: idapọ kemikali wọn fa awọn migraines ati pe o ṣeeṣe ki idagbasoke awọn èèmọ buburu. Nikan ni afikun ti awọn olumo sintetiki jẹ akoonu kalori kekere nikan.
Lara awọn aladun adun, sorbitol, xylitol ati fructose jẹ olokiki julọ. Wọn kalori pupọ gaan, nitorinaa, pẹlu agbara lilo pupọ fa iwọn apọju.
Rọpo ti o wulo julọ jẹ Stevia. Awọn ohun-ini to wulo ni o ni nkan ṣe pẹlu ilosoke ninu awọn aabo ara, iwuwasi ti titẹ ẹjẹ, isọdọtun awọ ati imukuro candidiasis.
Agbara nla ti awọn oloyinrin le ja si idagbasoke ti awọn aati odi wọnyi.
- inu rirun, inu afọju, Ẹhun, oorun ti ko dara, ibanujẹ, arrhythmia, dizziness (gbigbemi aspartame);
- awọn apọju inira, pẹlu dermatitis (lilo suklamat);
- idagbasoke ti ko lewu ati iro buburu ti neoplasms (mu saccharin);
- aarun alakan (agbara ti xylitol ati sorbitol);
- o ṣẹ ti iwontunwonsi-ipilẹ acid (lilo ti fructose).
Nitori eewu ti dida awọn oriṣiriṣi iwe-aisan, awọn olukọ a ma lo ni awọn iwọn to lopin. Ti o ba jẹ pe sucrose ko le jẹ, o le fi oyin kun diẹ si ounjẹ - ọja ailewu ati ni ilera. Lilo iwọn-ara ti oyin ko ni ja si awọn fo ni didi ati mu ki ajesara pọ si. Pẹlupẹlu, oje ọra oyinbo, eyiti o ni awọn 5% sucrose nikan, ni a lo bi aladun.
A pese alaye lori sucrose ninu fidio ninu nkan yii.
