Orukọ meringue wa si wa lati ede Faranse ati tumọ “ifẹnukonu” ni itumọ. Ko jẹ ohun iyanu rara pe iru adun nla ti o ni iru orukọ orukọ.
Awọn ti o gbiyanju fun igba akọkọ yoo fẹ lati ṣafikun “ifẹnukonu”. Itan-akọọlẹ ti ẹda ti meringues jẹ aṣiri ni ohun ijinlẹ ati pe o ni awọn imọ-jinlẹ pupọ.
Gẹgẹbi ọkan ninu wọn, desaati ni awọn gbongbo Ilu Italia ati pe o wa lati ilu Mayrengin, nitorinaa orukọ keji rẹ ni “meringue”. Gẹgẹbi ẹya miiran, fun igba akọkọ ijuwe ti awọn didun le farahan ninu ohunelo ohunelo ti ọkan Oluwanje ọkan, nitorinaa, meringues wa lati orilẹ-ede ti o kọja. Awọn desaati ni ibẹrẹ wa fun awọn ọba ati awọn ijoye nikan. Ṣugbọn nigbamii, nigbati ohunelo ti o rọrun kan jo si awọn ọpọ eniyan, o ni ibe gbaye-gbale.
Akọbi "kaadi kaadi" akọkọ ti meringues ti jẹ wiwa gbogbo awọn eroja rẹ nigbagbogbo. Ni bayi wọn nṣe adaṣe n ṣe afikun ọpọlọpọ awọn afikun awọn ọja si ipilẹ ti ipilẹ, ṣugbọn suga ati awọn eniyan alawo funfun jẹ awọn paati akọkọ. Iyatọ ijẹẹmu ti desaati tun jẹ olokiki. Ohunelo meringue pẹlu adun yoo ko beere awọn igbiyanju pataki eyikeyi lati ọdọ oluṣe, ṣugbọn yoo jẹ adun nla fun tii, eyiti o le jẹ paapaa pẹlu awọn ounjẹ ti o muna julọ.
Awọn ilana Ayebaye
Awọn ọna akọkọ mẹta lo wa lati ṣe meringue:
- Ilu Italia
- Faranse
- Switzerland
A ko ṣetan desaati ti Italia ni ipilẹ igba gaari, ṣugbọn lilo omi ṣuga oyinbo gbona. O ti dapọ pẹlu ibi-afẹfẹ ti awọn ọlọjẹ ati ki o gbẹ ninu adiro. Awọn meringues Ilu Italia ko gbẹ paapaa ko rirọ.
A pese awọn onitumọ ilu Faranse ni ibamu si ohunelo Ayebaye pẹlu suga ati amuaradagba. Ẹrọ desaati wọn wa ni iyanju ati agaran, bi baguette tuntun ti a fi omi ṣan.
Awọn Switzerland fẹran erunrun lile ati rirọ, arin-ọrọ caramel-viscous. Nitorinaa, awọn eniyan alawo funfun nọn ni wẹ omi ati mura desaati ni adiro kikan pupọ. Meringue copes pẹlu ipa ti satelaiti ominira, ṣugbọn tun le jẹ nkún fun awọn akara ati awọn akara elege. Ina aftertaste ina rẹ fun ọ lati tint awọn nkan akọkọ ti yanyan laisi pipade wọn pẹlu oorun-aladun rẹ.
Awọn ipele mẹta nikan lo wa ni ṣiṣe meringue Ayebaye. Ni igba akọkọ ti pẹlu awọn ọlọjẹ gbigbọn ati kikọlu pẹlu awọn sugars.
Ni ipele keji, a gbọdọ fi desaati ọjọ iwaju fun awọn apẹrẹ ti o lẹwa. Ati ipele kẹta ti sise ni opin si sise meringues ni adiro pẹlu iwọn otutu to tọ.
Lẹhin gbigbọn pọ si gbajumọ ti igbesi aye ilera ati ounjẹ to tọ, paapaa fun iru desaati itanna kan, awọn ibeere ti o yatọ patapata farahan.
Awọn eroja akọkọ rẹ ti jẹ gaari nigbagbogbo. Gẹgẹbi o ti mọ, gaari ni igbagbogbo ni a ma n pe ni “iku funfun”. Nitorinaa, o ni lati funni ki o si fun ohun asegbeyin ti o wulo si ni yiyan miiran - aladun.
Awọn eroja fun Afiwe Vanilla
Fun sise iwọ yoo nilo:
- Eyin 2
- 10 g ti citric acid;
- 5 g ti vanillin;
- 6-7 awọn tabulẹti ti sweetener.
Awọn eniyan alawo funfun nilo lati lù fun awọn iṣẹju 6-7 titi ti o fi ṣe foomọ to ni agbara, ragged. Lẹhinna vanillin ati citric acid ni a fi kun si foomu, eyiti, nipasẹ ọna, le paarọ rẹ pẹlu spoonful ti oje lẹmọọn.
A gbọdọ fi awọn eroja kun ni kilọ, laisi iduro lati lu ibi-amuaradagba pẹlu aladapọ ni awọn iyara o lọra. Lẹhin iyẹn, awọn tabulẹti sweetener ti wa ni afikun si ipilẹ desaati, eyiti o dara lati lọ pẹlu ọbẹ ṣaju tabi tuka ni idaji teaspoon ti omi arinrin.
Ilana naa yọnda yẹ ki o gba awọn iṣẹju 10-15. O da pe o ti pari lẹhin gbogbo awọn eroja ti pari ni foomu amuaradagba, ati “bibẹ” ti foomu funrara ni a le gbe soke ti o si ya lati ibi-iṣu lapapọ pẹlu ọbẹ kan.
Keji ati awọn ipele kẹta ti sise
Ipara ti a fi omi ṣan bò pẹlu iwe iwe. Fọọmu Bezeshki pẹlu syringe kan. Ti ko ba si iru awọn irinṣẹ bẹ ni ibi idana, o le lo awọn ọna ti o wa ni ọwọ: apo ipon pẹlu imu imu.
Ni apapọ, iwọn awọn meringues Ayebaye ko yẹ ki o kọja cm cm 5. Ti awọn meringues ba tobi ju fun yan wọn, yoo gba akoko pupọ diẹ sii.
Awọn ọna meji lo wa lati beki meringues. Fun ọna akọkọ, adiro ti wa ni preheated si awọn iwọn 100. Lẹhin eyi, a fi desaati fun sise fun awọn iṣẹju 10-15. Nsii lọla ti ni idinamọ muna. O le ṣe akiyesi ati ṣakoso ilana nikan nipasẹ gilasi naa.
Ko dara lati yi iwọn otutu tabi pajawiri wọle. O ṣe pataki lati rii daju pe awọn meringues ko dudu. Afiwe desa dudu ti o nipọn yoo jẹ abajade ti otutu ti ko tọ. Opo otutu otutu ti o ga julọ fun ṣiṣe iru eyikeyi meringue ni ibamu si eyikeyi ohunelo ni a gba pe o jẹ igi ti awọn iwọn 120. Ni ọna keji, a gbe meringues sori apo fifẹ ni adiro tutu, eyiti a rọ kikan si iwọn otutu ti awọn iwọn 100. Gbogbo ilana mimu yan to iṣẹju mẹẹdọgbọn.
O ṣe pataki lẹhin akoko yii lati pa adiro ki o ṣii ilẹkun.
O ko le gba meringues lẹsẹkẹsẹ. Wọn gbọdọ wa ni ndinkan si ipari ati “lu” ni adiro itutu agbaiye.
Ohunelo Ẹwa Ẹyin Ohun mimu
Fun awọn ti o ṣiyemeji ti ipilẹṣẹ ti ohun aladun ni awọn pọn, ohunelo atilẹba wa pẹlu oyin. Oyin nigbakan di idunnu igbadun nikan ti awọn ti o padanu iwuwo le ni. O jẹ kalori giga, ṣugbọn ni igba mẹwa diẹ sii wulo ju gaari. Lilo alaiwọn ti ọja yii yoo ṣe iranlọwọ lati ni itẹlọrun awọn aini ti ẹniti o ni ijẹun laisi ipalara si eeya tabi ilera.
Lati ṣe meringue oyin iwọ yoo nilo:
- Awọn onigun mẹrin;
- 3 tbsp. tablespoons ti oyin titun;
- 10 g ti citric acid.
Awọn opo ti igbaradi jẹ Egba ko yatọ si ohunelo meringue lori aladun kan.
O tun le ṣafikun vanillin lati ṣe itọwo ati garnish pẹlu warankasi ile kekere tabi eso candied. Ṣugbọn oyin gbọdọ jẹ omi bibajẹ. Ni ipo omi kan, yoo ṣe iranlọwọ lati tọju ni apẹrẹ dara julọ.
Bii a ṣe le ṣe ọṣọ awọn meringues ti a ṣetan?
Lẹhin itutu agbaiye, aṣayan ibi ipamọ ti o dara julọ fun meringues yoo jẹ apo iwe ti o nipọn ti a gbe ni aaye gbigbẹ ati ti o gbona.
Awọn ọna pupọ lo wa lati ṣe l'ọṣọ meringues: icing chocolate, agbon, eso, eso candied, jelly, marshmallows, marmalade, awọn eerun igi oyinbo, awọn kuki ati awọn ọra iṣere lori yinyin.
Maṣe bẹru lati fantasize.
Ṣugbọn ninu ohunelo fun meringues ti ijẹun, lilo iru awọn ẹya “ipalara” bi marmalade tabi yinyin ipara fun eeya ati ilera yẹ ki o yago fun. O dara julọ lati lo awọn ounjẹ ounjẹ bii ki o má ba ikogun ipa ti rirọpo suga ninu meringue funrararẹ. Fun apẹẹrẹ, warankasi ile kekere ti o fẹlẹ pẹlu iṣupọ awọn akara akara ati tọkọtaya ti awọn ohun-elo fanila pari ni pipe ajẹsara ti o ni ilera ṣugbọn ti o dun.
Fidio ti o wulo
Ati ohunelo miiran fun meringue ti ijẹunjẹ lori adun:
Meringue nipasẹ apẹẹrẹ rẹ fihan pe sisọnu iwuwo ati imularada ara le jẹ ti adun. Diẹ ninu awọn sọ pe meringues orisun-sweetener kii yoo ṣiṣẹ, nitori wọn jèrè ọlá wọn o kun nitori gaari.
Rara, eyi ko buru. Desaati gba iwọn didun ọpẹ si awọn ọlọjẹ ti o nà. Ṣaaju ki o to nà, o jẹ dandan lati fara sọtọ wọn kuro ni awọn yolks. Ti nkan ti yolk ba wa sinu ibi-amuaradagba, lẹhinna eepo le ma ni okùn. O le mura meringue ounjẹ, ohun akọkọ ni lati tẹle igbesẹ kọọkan ti itọnisọna ati ṣe idanwo nikan pẹlu awọn eroja afikun, laisi rufin imọ-ẹrọ sise.
