Awọn ounjẹ ti o ni awọn carbohydrates rirọ awọn ipele glukosi ti ẹjẹ. Awọn ijinlẹ alaye ti ilana yii ni akọkọ ṣe ni ile-ẹkọ giga ti Ilu Kanada kan. Gẹgẹbi abajade, awọn onimọ-jinlẹ gbekalẹ imọran ti atọka glycemic atọka (GI), eyiti o fihan iye gaari ti yoo pọ si lẹhin jijẹ ọja naa. Awọn tabili ti o wa tẹlẹ jẹ iwe afọwọkọ fun awọn alamọja ati alaisan pẹlu àtọgbẹ fun idi ti iṣalaye, ọpọlọpọ awọn ijẹẹmu ti itọju. Njẹ atọka glycemic ti pasita alikama yatọ si awọn oriṣi miiran ti awọn ọja iyẹfun? Bii o ṣe le lo ọja ayanfẹ rẹ lati dinku iyokuro ti gaari suga?
Atọka Glycemic ti Pasita
Awọn kalori ara ni awọn ọna oriṣiriṣi (lesekese, yarayara, laiyara) ni ipa lori akoonu glukosi ninu ara. Apejuwe didara kan ti iṣe ti awọn ohun alumọni ko to. Iwọn ti o ni ibatan si eyiti a ṣe atunyẹwo ounjẹ eyikeyi jẹ glukosi funfun, GI rẹ jẹ 100. Gẹgẹbi alaye pipo, a yan nọmba kan si ọja kọọkan ninu tabili. Nitorinaa, akara ti a ṣe lati iyẹfun rye, iru ounjẹ arọ kan (oatmeal, buckwheat), awọn eso eso tutu, ipara yinyin yoo mu idaji ipele suga suga ju glukosi funrararẹ. Atọka wọn jẹ 50.
Awọn data GI ti awọn ọja kanna ni awọn tabili ti o yatọ le yato diẹ si ara wọn. Eyi jẹ nitori igbẹkẹle orisun ti a lo. Ọja iyẹfun tabi awọn ẹfọ sitashi (akara funfun, awọn poteto ti o ni mashed) yoo mu iṣọn ẹjẹ ga laisi ko dun ju (halva, akara oyinbo). A le pin ounjẹ si awọn ẹgbẹ meji. Fun akọkọ ninu wọn, ọna ti igbaradi wọn jẹ pataki (àjàrà - raisins). Fun keji - ami itẹlera ounje ni pato (akara dudu tabi funfun).
Nitorinaa, GI ti gbogbo Karooti aise jẹ 35, awọn eso ti mashed lati Ewebe kanna ti o ni itọkasi ti 85. Awọn tabili ti o ṣafihan ipinle ti ounjẹ ti o ṣe agbeyẹwo yẹ fun igbẹkẹle: pasita ti a pa, awọn poteto sisun. Awọn ounjẹ pẹlu GI ti o kere ju 15 (cucumbers, zucchini, Igba, elegede, olu, eso kabeeji) ko mu gaari ẹjẹ pọ si ni eyikeyi fọọmu.
Ṣe o ṣee ṣe lati pinnu atọka glycemic atọka funrararẹ?
Iseda ibatan ti GI jẹ ko o lẹhin ilana fun ipinnu ti o. O ni ṣiṣe lati ṣe awọn idanwo fun awọn alaisan ti o wa ni ipele ti aisan isanwo deede. Awọn ọna atọgbẹ ati ṣatunṣe iye akọkọ (ibẹrẹ) ti ipele suga ẹjẹ. Ohun ti a tẹ si ipilẹ (Bẹẹkọ 1) ni a kọkọ gbero lori iwọn ti igbẹkẹle iyipada ninu ipele suga ni akoko.
Alaisan naa jẹ 50 g glulu funfun (ko si oyin, fructose tabi awọn didun lete miiran). Nigbagbogbo gaari ti a fi funni ni ijẹẹmu ounjẹ, ni ibamu si ọpọlọpọ awọn iṣiro, ni GI kan ti 60-75. Atọka ti oyin - lati 90 ati loke. Pẹlupẹlu, ko le jẹ iye ti ko ni idiyele. Ọja ibọn koriko jẹ apopọ ẹrọ ti glukosi ati fructose, GI ti igbehin jẹ nipa 20. O gba ni gbogbo to gba pe awọn iru awọn carbohydrates meji wa ninu oyin ni awọn iwọn dogba.
Ni awọn wakati 3 to nbo, wọn ni suga ẹjẹ koko-ọrọ ni awọn aaye arin. A ṣe apẹrẹ kan, ni ibamu si eyiti o han gbangba pe itọkasi glukosi ẹjẹ ni akọkọ pọsi. Lẹhinna ohun ti o tẹ ba de opin rẹ o si isalẹ.
Nigba miiran, o dara ki a ma ṣe gbe abala keji ti idanwo naa lẹsẹkẹsẹ, ọja ti anfani si awọn oniwadi ni a lo. Lẹhin ti jẹun ipin kan ti nkan ti idanwo ti o ni muna 50 g ti awọn carbohydrates (ipin kan ti pasita ti o rọ, nkan akara kan, awọn kuki), a ṣe wiwọn ẹjẹ ati pe o ti tẹ iṣẹ-ọnà (Nọmba 2).
Nọmba kọọkan ninu tabili ni ilodi ọja naa ni iye aropin ti a gba ni aṣeyẹwo fun ọpọlọpọ awọn akọle pẹlu àtọgbẹ
Orisirisi ti pasita: lati lile si rirọ
Pasita jẹ ọja kalori giga; 100 g ni 336 Kcal. Pasita GI lati iyẹfun alikama ni apapọ - 65, spaghetti - 59. Fun awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ 2 iru ati iwọn apọju, wọn ko le jẹ ounjẹ ojoojumọ lori tabili ounjẹ. O ṣe iṣeduro pe iru awọn alaisan lo pasita lile ni igba 2-3 ni ọsẹ kan. Awọn alagbẹ to hisulini ti o gbẹkẹle pẹlu ipele ti o dara ti isanpada arun ati ipo ti ara, ni adaṣe laisi awọn ihamọ ti o muna lori lilo onipin fun awọn ọja, le ni lati jẹ pasita ni igbagbogbo. Paapa ti o ba jinna satelaiti ayanfẹ rẹ ti tọ ati ti dun.
Awọn oriṣiriṣi lile ni diẹ diẹ pataki diẹ sii:
Basmati iresi ati itọka glycemic rẹ- amuaradagba (leukosin, gilutini, gliadin);
- okun;
- nkan eeru (irawọ owurọ);
- macrocells (potasiomu, kalisiomu, iṣuu magnẹsia);
- awọn ensaemusi;
- Awọn vitamin B (B1, Ni2), PP (niacin).
Pẹlu aini ti igbehin, ijaya, rirẹ ni a ṣe akiyesi, ati resistance si awọn arun aarun ninu ara n dinku. Niacin ti wa ni itọju daradara ninu pasita, ko pa run nipasẹ iṣe ti atẹgun, afẹfẹ ati ina. Ṣiṣẹ iṣọn tairodu ko ni ja si awọn ipadanu nla ti Vitamin PP. Nigbati o ba farabale ninu omi, o kere si 25% ti o kọja.
Kini o pinnu glycemic atọka ti pasita?
Pasita GI lati alikama rirọ wa ni iwọn ti 60-69, awọn oriṣiriṣi lile - 40-49. Pẹlupẹlu, o taara da lori ilana ijẹẹjẹ ti ọja ati akoko ti o jẹ ounjẹ ti o jẹ ounjẹ ninu iho roba. Gigun alaisan naa jẹ ẹrẹkẹ, ti o ga julọ jẹ atọka ti ọja ti o jẹ.
Awọn Okunfa GI:
- otutu
- akoonu ti o sanra;
- aitasera.
Gbigba awọn carbohydrates sinu ẹjẹ le pẹ
Lilo akojọ aarun àtọgbẹ ti awọn ounjẹ pasita pẹlu ẹfọ, ẹran, epo epo (sunflower, olifi) yoo mu akoonu kalori ti satelaiti fẹẹrẹ fẹẹrẹ, ṣugbọn kii yoo gba suga suga lati ṣe fo ni didasilẹ.
Fun aladun, lilo awọn:
- ti ko ni awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ ti ko gbona;
- wiwa niwaju wọn ninu iwọn iye kan;
- awọn ọja kekere fifun pa.
1 XE ti nudulu, iwo, nudulu jẹ dogba si 1,5 tbsp. l tabi 15 g. Awọn alagbẹ ti iru 1 ti arun endocrinological, ti o wa lori isulini, ni lati lo imọran ti ẹbi burẹdi lati le ṣe iṣiro iwọn lilo deede ti oluranlọwọ hypoglycemic fun ounjẹ carbohydrate. Alaisan 2 kan mu awọn oogun iṣatunṣe ẹjẹ. O nlo alaye kalori ni ọja ti o jẹ ijẹ ti iwuwo ti a mọ. Imọ ti itọka glycemic jẹ pataki fun gbogbo awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ mellitus, awọn ibatan wọn, awọn alamọja ti o ṣe iranlọwọ fun awọn alaisan lati gbe ni itara ati lati jẹun ni deede, laibikita idiwọ ti arun na.
