Gẹgẹbi awọn ọgọọgọrun, ti ọjọ-ori rẹ ti kọja opin ọjọ-ori, awọn ọja ibi ifunwara bori ninu ounjẹ wọn. Paapaa awọn olutọju igba atijọ ro pe wara di ohun mimu mimu fun itọju ati idena ti awọn oriṣiriṣi awọn arun. Avicenna nimoran awọn agbalagba lati mu wara ewurẹ fun àtọgbẹ, pẹlu afikun ti oyin tabi iyọ. Hippocrates ṣe itọju awọn arun kan pẹlu oriṣiriṣi oriṣi ti ọja ibi ifunwara. Ṣe o dara lati lo wara fun iru àtọgbẹ 2 Kini lati yan ati bi o ṣe le lo deede?
Maalu tabi wara ewúrẹ?
O da lori agbegbe ibugbe ati awọn abuda ti onjewiwa orilẹ-ede, awọn ọja ti o niyelori ni a gba lati ọdọ ọpọlọpọ awọn osin, ayafi awọn malu - agutan, ewurẹ, rakunmi, agbọnrin. Eyikeyi wara jẹ eyiti ko ṣe pataki ninu ounjẹ ati pe o ni awọn ohun-ini ti o ni anfani.
1 ago ti ọja maalu fun ọjọ kan ni wiwa awọn iwulo ti agbalagba, iwuwo apapọ:
- amuaradagba - nipasẹ 15%;
- ọra - 13%;
- kalisiomu ati awọn irawọ owurọ - 38%;
- potasiomu - 25%.
Ni ita, igbẹhin jẹ iyasọtọ nipasẹ awọ funfun, niwọn bi o ti ni awọn awọ ele diẹ. Ati olfato kan, eyiti o ṣalaye nipasẹ otitọ pe omi ewurẹ ni o lagbara lati fa awọn ohun Organic iyipada lati awọ ara ti ẹranko naa. Ọja maalu ni itan turu alawọ ewe ati oorun oorun didùn.
Ṣe Mo le mu wara pẹlu oriṣi alakan 2? Arun endocrinological ti oronro waye pẹlu hihan ti ọpọlọpọ iru awọn ilolu lati awọn ọna inu ninu ara. Awọn iṣan ara inu idahun si awọn ilana ti iṣelọpọ idamu pẹlu acidity ti o pọ si ati ikun.
Eto iyika n jiya pupọ. Atherosclerosis ti awọn ọpọlọpọ awọn ohun elo ara (cerebral, venous, peripheral), aarun ọkan iṣọn-alọ ọkan ti waye. Ilọ ẹjẹ ti ga soke, ailera ara han (oju oju), iwuwo pupọ.
Lo fun wara arun skimmed (skimmed) fun awọn arun:
Bota fun àtọgbẹ 2- isanraju;
- ẹdọ, ikun, ti oronro;
- eto ito;
- rirẹ.
Ohun mimu naa n dagbasoke idagbasoke ati okun awọn eegun, imupadabọ ti homeostasis (idapọmọra deede ti igbona ati ẹjẹ), iṣelọpọ ati sisẹ eto aifọkanbalẹ. Awọn alaisan ti o ni ailera ti ni iṣeduro pupọ kii ṣe wara nikan, ṣugbọn awọn ẹya ara ẹrọ rẹ ti o ni ilọsiwaju (ipara, buttermilk, whey).
Awọn ọja ifunwara fun awọn alagbẹ
O gba ohun mimu ti skim ni abajade ti ilana ipinya. Ipara (ida kan ni iyatọ) ni a ṣe lori iwọn ti ile-iṣẹ pẹlu awọn akoonu ọra ti o yatọ (10, 20, 35%). Iye ti ọja ifunwara ni pe awọn globules ti ọra ti o wa ninu rẹ ni awo pataki kan (ikarahun). O jẹ ọlọrọ ninu awọn oludoti ti o ni awọn anfani anfani lori aisan okan ati awọn ọna iṣan.
Buttermilk ni a ka ni ọja lactic acid ti ijẹẹmu nitori akoonu ti lecithin (nkan ti ajẹsara) ninu rẹ. O ti ṣẹda ni ipele ti iṣelọpọ epo. Lecithin kọja larọwọto sinu wara. Amuaradagba ati ọra ninu buttermilk jẹ ara ti o gbaye ni agbalagba.
Ninu iṣelọpọ ti casein, warankasi ile kekere ati warankasi, whey ni a ṣẹda. Anfani rẹ wa ninu akoonu ti lactose, gẹgẹbi iye ti o kere julọ ti ọra ati amuaradagba. Akara wara jẹ pataki fun microflora deede ninu awọn ifun. Omi ara jẹ ohun elo ti o tayọ lati dojuko atherosclerosis, nitori niwaju awọn eroja wa kakiri ninu akopọ naa. Lilo rẹ n fun awọn esi to dara ni itọju ti cholecystitis.
Gbogbo awọn Aleebu ati awọn konsi ti wara
Awọn ọja ifunwara ni diẹ sii ju ọgọrun awọn eka biokemika alailẹgbẹ. Wọn gaju ni tiwqn kemikali si ounje eyikeyi miiran.
Omi ninu mimu naa wa ninu awọn iwọn nla - 87%
Atọka glycemic ti wara jẹ 30, iyẹn ni, 100 g ti ọja naa yoo mu suga ẹjẹ pọ si ni igba mẹta kere ju glukosi funfun. Idaabobo awọ ti o wa ninu rẹ jẹ 0.01 g, ti a ṣe afiwe pẹlu ẹran adiye tẹẹrẹ - 0.06 g, fun 100 g ti ọja. 1 ago mimu ti ko ni ọra pẹlu ni 100 Kcal.
Ni wara ọra 3.5%:
- amuaradagba - 2,9 g;
- awọn carbohydrates 4.7 g;
- iye agbara - 60 Kcal;
- awọn irin (iṣuu soda - 50 miligiramu, potasiomu - 146 miligiramu, kalisiomu - 121 miligiramu);
- ajira (A ati B1 - 0.02 mg, V2 - 0.13 mg, PP - 0.1 mg ati C - 0.6 mg).
Ọja naa ni diẹ sii awọn ohun elo ọgọrun kan, pẹlu awọn ọlọjẹ, ọra, lactose. Awọn amino acids ti o ṣe awọn ẹya amuaradagba (lysine, methionine) jẹ iyasọtọ nipasẹ iye ti ibi, digestibility giga ati akoonu iwontunwonsi to dara. Ọra wara ni ibi iyọ kekere. Awọn acids ọra-ara ti ko ni iyọda ti wa ni irọrun ati ni iyara nipasẹ ara, jẹ awọn iranṣẹ ti awọn vitamin (A, B, D). Wọn ko ṣẹda ninu ara, ṣugbọn wa lati ita nikan.
Lori iwọn ijẹẹmu, lactose wa ni ipo kanna bi gaari deede, ṣugbọn ko dun diẹ. O ṣe bi orisun agbara, ṣe ilana awọn iṣẹ ti microflora ti iṣan, imukuro awọn ilana ti o wa tẹlẹ ti ibajẹ ninu rẹ. Lactose jẹ adehun si awọn aati ifunwara labẹ iṣelọpọ ti kefir, wara, warankasi ile kekere, warankasi, ipara ekan, koumiss. Awọn kokoro arun alamọ-wara lati gaari jẹ ẹya acid ti o fa ifunra ti ọja ti o gba lati awọn osin.
Awọn aami aisan jẹ:
- irora spasmodic ninu iṣan ara;
- didasilẹ gaasi Ibiyi;
- gbigbi gbuuru;
- aati inira.
Kalisiomu wara mu daradara diẹ sii ju lati akara, awọn woro irugbin, ẹfọ. Eyi jẹ ki ọja ibi ifunwara paapaa niyelori fun awọn agbalagba ti o ni iru igbẹkẹle-ti ko ni igbẹkẹle 2 awọn aarun àtọgbẹ, awọn obinrin alaboyun ti o wa ni ibi-itọju, ati awọn ọmọde kekere. Awọn iyọ iyọ irin (irin, Ejò, koluboti), eyiti o jẹ apakan ti tiwqn, ṣe alabapin ninu isọdọtun ti awọn sẹẹli ẹjẹ. Iodine ninu ara jẹ pataki fun sisẹ deede ti awọn ara ti eto endocrine.
Wara bimo ti ohunelo
Satelaiti ti ara ati ti o rọrun, ti a pese sile lati ewurẹ mejeeji ati wara maalu, le jẹ ojoojumọ lori tabili lakoko itọju ounjẹ fun awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ mellitus. O jẹ ohun ti o gbọn lati lo iru awọn alamọ 2 2 fun ounjẹ aarọ, ipanu tabi ipanu ọsan.
Fun eyi, awọn irugbin alikama gbọdọ wa ni fifọ daradara ati papọ pẹlu ojutu ti wara, ni ipin ti 1: 3. Mu lati sise. O dara julọ lati tú ọja iru-irugbin iru-irugbin ti o fo sinu ojutu wara ti o farabale. Simmer titi alikama ti a fi itemole ti ni jinna ni kikun. A gba iyọọda salọ ni opin ipari sise.
Fun awọn iṣẹ iranṣẹ mẹfa mẹfa iwọ yoo nilo:
- wara - 500 g; 280 kcal;
- awọn irugbin ọka alikama - 100 g; 316 kcal.
Ni okan ti satelaiti ti o rọrun jẹ ọpọlọpọ tobi ti awọn soups wara, pẹlu afikun ti awọn ẹfọ (elegede ti a fi omi ṣan), awọn eso beri eso, awọn cherries cherted. O le fi rọpo awọn irugbin ijara oka pẹlu oatmeal, ninu iye 150 g.
Apakan ti bimo ti wara ni a ṣe iṣiro ni ibamu si awọn iwọn akara (XE) fun awọn alagbẹ ti o wa lori itọju isulini, nipasẹ awọn kalori fun awọn alaisan miiran. Ọkan jẹ 1.2 XE tabi 99 Kcal. Ipin kan ti bimo ti wara pẹlu oatmeal yoo ni 0,5 XE (36 Kcal) diẹ sii.
Ijọpọ ounje ti o ṣee ṣe pẹlu wara jẹ awọn eso igi (awọn eso igi), o le ṣe ọṣọ mimu tabi bimo pẹlu awọn ewe kekere ti Mint
Gbogbo wara, ọra 3.2%, jẹ igbagbogbo ni ibeere. Awọn alamọgbẹ han lati dinku lilo awọn ọra ẹran. Wọn gba wọn laaye ọja ọja ifunwara ti o sanra (1.5%, 2,5%).
Nigbati o ba n tọju wara, awọn ofin gbọdọ wa ni akiyesi muna. O jẹ agbegbe ti o wuyi fun idagbasoke ọpọlọpọ awọn microorganism. Ile-iṣẹ ifunwara ṣe awọn ọja meji meji (ti a fiwe si, sterilized). Ninu ọran akọkọ, awọn microbes microbes ti run nipasẹ iwọn otutu. Ni keji - idapo pipe ti wara wa. O ti ka bi mimu ati ni igbesi aye selifu gigun. O ti jẹ pẹlu koko ati tii.
Rii daju lati sise ọja ti o ra lati ọdọ awọn ikọkọ. Wara ti wa ni fipamọ ni firiji fun ọjọ meji, laisi ibajẹ ti o han ni didara mimu, ni pataki ninu ekan gilasi ati pipade. Iṣakojọpọ ile-iṣẹ ṣiṣi silẹ jẹ koko ọrọ si ifunkun iyara ati awọn ilana idibajẹ.
