Ni akoko pupọ, warankasi ile kekere ni a kà si ọja laiseaniani ti o wulo: o ti lo mejeeji ni ounjẹ ijẹẹnu ati ni mẹnu awọn ọmọde, ati ninu ounjẹ awọn elere idaraya, ati, nitorinaa, ni ounjẹ ti awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ mellitus. Ni ọdun meji sẹhin, ifẹ afọju fun warankasi ile kekere ti bẹrẹ lati fun ọna si iṣọra, awọn eniyan ni idi lati ṣe iyalẹnu: "Ṣe warankasi ile kekere wulo pupọ bi? Ṣe otitọ ni pe warankasi ile kekere le ja si apọju ati ibajẹ àtọgbẹ?" A beere dokita ti endocrinologist lati sọ boya o ṣee ṣe lati jẹ warankasi ile kekere fun àtọgbẹ.
Onisegun endocrinologist, diabetologist, Onjẹ alamọ-ijẹẹmu, olukọ elere idaraya Olga Mikhailovna Pavlova
Kẹkọọ lati Novosibirsk State Medical University (NSMU) pẹlu iwọn kan ni Oogun Gbogbogbo pẹlu awọn ọwọ
O pari pẹlu awọn iyin lati ibugbe ni endocrinology ni NSMU
O pari pẹlu awọn iyin lati imọ-jinlẹ pataki ni NSMU.
O kọja atunkọ ọjọgbọn ni Idaraya Dietology ni Ile-ẹkọ Amọdaju ati Ikẹkọ ni Ilu Moscow.
Ikẹkọ ifọwọsi ti o kọja lori psychocorrection ti apọju.
Kini lilo wara-kasi kekere?
Curd ni nọmba pupọ ti awọn vitamin ati alumọni: awọn vitamin A, D, B, C, PP, folic acid, kalisiomu, irin, irawọ owurọ, iṣuu magnẹsia, iṣuu soda, potasiomu ati awọn omiiran. Awọn Vitamin B, C, Vitamin D ati folic acid ninu awọn alaisan pẹlu àtọgbẹ jẹ iwulo fun okun awọn iṣan inu ẹjẹ ati eto aifọkanbalẹ - wọn ṣe idiwọ idagbasoke awọn ilolu ti àtọgbẹ. Iwọn kalisiomu pupọ ati Vitamin D fi agbara fun ohun elo egungun-articular, aabo fun wa lati idagbasoke ti osteoporosis. Ni afikun, kalisiomu ati iṣuu magnẹsia jẹ pataki lati ṣetọju ẹwa ti irun ati eekanna. Potasiomu, kalisiomu, ọra acids ati Vitamin D mu ipo eto-ọkan ati ẹjẹ dun, eyi ti o jẹ pataki fun awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ.
Ile kekere warankasi jẹ orisun didara ti amuaradagba. Awọn warankasi Ile kekere ọlọjẹ ni gbogbo awọn amino acids pataki fun ara eniyan, nitorinaa o le pe ni amuaradagba pipe.
Awọn warankasi Ile kekere ni iṣe ko ni suga wara, lactose, nitorinaa o le jẹ paapaa nipasẹ awọn eniyan ti o ni iye iyọkuro lactase, henensiamu ti o ba ṣuga suga wara, iyẹn ni, awọn ti o jiya lati inu ounjẹ tito lẹhin mimu mimu wara.
Ni awọn ofin ti awọn iṣẹ ti iṣan-inu, pipin wara-kasi kekere jẹ ilana ti o rọrun (botilẹjẹpe gigun gun) ju pipin ẹran ati adie lọ. Gẹgẹbi, warankasi ile kekere bi orisun ti amuaradagba ti baamu daradara fun awọn alaisan ti o ni awọn arun ti ọpọlọ inu ati nipa ikun ati inu ara. Ohun akọkọ ni lati lo warankasi ile kekere ni iwọntunwọnsi (lẹhinna a yoo sọrọ nipa iye ti warankasi Ile kekere wulo fun ara).
Pupọ ti amuaradagba curd ni ipoduduro nipasẹ casein, amuaradagba ti n walẹ. Nitori eyi, warankasi ile kekere ti wa ni walẹ ni laiyara ati fifun iriri pipẹ ti satiety. Fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ, oṣuwọn ti o lọra ti tito nkan lẹsẹsẹ ti warankasi ile jẹ ohun ti o dun nitori, nigba ti a ba fi kun si awọn kabohayidimu, warankasi ile kekere yoo fa fifalẹ oṣuwọn gbigba gbigba ti awọn carbohydrates, nitorina, “fo” ninu suga lẹhin ti njẹ yoo jẹ diẹ, suga ẹjẹ yoo jẹ diẹ sii paapaa, awọn iṣan ti iṣan ati eto aifọkanbalẹ yoo jẹ aabo diẹ sii (ati pe eyi, bi a ti ni oye rẹ, aabo lodi si awọn ilolu alakan).
Atọka glycemic (GI) ti warankasi ile kekere jẹ kekere - dogba si 30 - iyẹn ni, oṣuwọn ti igbega ni suga ẹjẹ lẹhin ti o jẹun warankasi Ile kekere ti lọ silẹ (bi a ti sọ loke).
Ṣugbọn ni kutukutu lati yọ! Konsi ni warankasi Ile kekere tun wa.
Kini aṣiṣe pẹlu warankasi ile kekere
Awọn warankasi ile kekere ni itọka insulini AI giga - Atọka kan ti o ṣe idanimọ esi ifilọ, iyẹn ni, iye ti hisulini ti a tu sita nipasẹ mimu lẹhin mimu ọja kan pato. A curd AI jẹ 120. Fun lafiwe, AI ti awọn apples jẹ 60, kuki ti o dun ni 95, Ọdun oyinbo chocolate jẹ -122, warankasi jẹ -45, alikama durum ni -40, adie ni -31. Da lori eyi, warankasi Ile kekere n fa ifasilẹ idasilẹ ti hisulini nipasẹ awọn ti oronro.
Ti eniyan ba fẹ lati ni iwuwo iwuwo ara (fun apẹẹrẹ, n ṣe ikopa ninu iṣẹ-ṣiṣe ti ara), lẹhinna iru itusilẹ ti insulini yoo wulo, nitori pe yoo ṣe alabapin si gbigba iyara ti gbogbo awọn ounjẹ (ati awọn carbohydrates, awọn ọlọjẹ, ati awọn ọra) lati ounjẹ ti a jẹ. Ti a ba ro awọn alaisan pẹlu resistance insulin (dinku ifamọ si hisulini) - awọn eniyan ti o ni aarun suga, àtọgbẹ, ati ọpọlọpọ awọn alaisan ti o sanra, lẹhinna awọn iṣan insulin nla, pataki ni irọlẹ ati ni alẹ, yoo ṣe alabapin si ilọsiwaju siwaju ti resistance insulin, idagbasoke ti àtọgbẹ ati isanraju.Nitorinaa, ni alẹ, awọn alaisan pẹlu isanraju, àtọgbẹ ati àtọgbẹ ko yẹ ki o lo warankasi ile kekere.
Ni afikun si AI giga, warankasi ile kekere le ni iye nla ti awọn ọra ẹran, eyiti o jẹ fun àtọgbẹ a kan fi opin si lati dinku anfani ti dyslipidemia ti ndagba - idaabobo awọ ẹjẹ giga ati idagbasoke ti atherosclerosis.
Niwọn igba iṣelọpọ agbara ti iṣelọpọ agbara (ti iṣelọpọ suga) jẹ ibatan pẹkipẹki pẹlu iṣelọpọ sanra, ninu mellitus àtọgbẹ, paapaa ti eniyan ko ba lo awọn ọra ẹranko, awọn ipele idaabobo awọ (paapaa ohun ti a pe ni "idaabobo buburu" -LL ati, ni afikun si rẹ, triglycerides - TRH) nigbagbogbo pọ si. . Nitorinaa, o yẹ ki a gbiyanju awọn ọra ẹran lati se idinwo - kii ṣe lati yọ kuro patapata, ṣugbọn lati dinku iye wọn ninu ounjẹ (ni deede, eyi yẹ ki o ṣee ṣe labẹ iṣakoso ti awọn ẹfọ lipidograms - awọn ẹkọ ti awọn ọra ẹjẹ).
Nipa iye ọra ni warankasi Ile kekere, warankasi Ile kekere jẹ ti awọn oriṣi 3:
- Bójú - warankasi ile kekere pẹlu akoonu ọra ti 18% tabi diẹ sii. 18% warankasi ile kekere 100 g ọja ni 14,0 g ti amuaradagba, 18 g ti ọra ati 2,8 g ti awọn carbohydrates, awọn kalori - 232 kcal fun 100 g ti ọja.
- Alaifoya (Ayebaye)- warankasi ile kekere 9.% Ti a ba ro o Warankasi 9% Ile kekere, lẹhinna o ni 16.7 g ti amuaradagba, 9 g ti ọra ati 1.8 g ti awọn carbohydrates fun 100 g ti ọja. Awọn kalori ti 9% warankasi ile kekere jẹ 159 kcal fun 100 g ti ọja. 5% warankasi ile kekere 100 g ọja ni 17, 2 g ti amuaradagba, 5 g ti ọra ati nikan 1,8 g ti awọn carbohydrates. Kalori kalori ti warankasi Ile kekere 5% jẹ kekere: 121 kcal fun 100 g ti ọja.
- Warankasi Ile kekere - warankasi Ile kekere pẹlu akoonu ọra ti o kere ju 3% (ni ibamu si awọn orisun, kere si 1.8%) Awọn warankasi ile kekere ti ko ni ọra (0%) fun 100 g ti ọja ni 16.5 g ti amuaradagba, 0 g ti ọra ati 1.3 g ti awọn carbohydrates, akoonu kalori jẹ 71 kcal fun 100 g ti ọja.
Ibeere ti ọgbọn kan dide: iru warankasi ile kekere lati yan?
Ni ọwọ kan, warankasi ile kekere ti o ni ọra fẹran: ọra 0, akoonu kalori kekere. Ni iṣaaju, awọn onimọran ijẹriran gba gbogbo eniyan niyanju lati yan warankasi ile kekere ti ko ni ọra. Ṣugbọn nigbati o ba njẹ warankasi ile kekere ti o skimmed, awọn ọfin ti n tẹle wa: nitori warankasi ile kekere ti skimmed ko ni awọn ọra pupọ, a ko ni awọn vitamin ti o ni omi ọra lati ọdọ rẹ. Nitorinaa, a padanu awọn vitamin A ati D ti a nilo (ati ninu àtọgbẹ a nilo wọn gaan). Ni afikun, a gba kalsia lati awọn ounjẹ ti o ni ọra laisi buru pupọ. Iyẹn ni, idena ti osteoporosis pẹlu lilo warankasi ile kekere-ọra ko ni ṣaṣeyọri. Ni afikun, iṣan-inu wa ti jẹ “aifwy” lati igba atijọ lati jẹ ki awọn ọja wa pẹlu itọka deede ni awọn ofin ti amuaradagba, ọra, ati iyọdi. Warankasi ile kekere ti ko ni ọra ni ọna kankan ko baamu eyi.
Nitorinaa nigbati o ba yan warankasi Ile kekere yẹ ki o funni ni ayanfẹ si warankasi Ile kekere 5-9% sanra - A yoo gba awọn vitamin ti o sanra-ọra, ati kalisiomu yoo gba, ati akoonu kalori kii ṣe nkan nla.
Ti a ba gbero warankasi ile kekere igberiko ti ile ti a ṣe ni ile, ni ọwọ kan, o dabi ẹnipe o jẹ ti o kun fun awọn vitamin bi o ti ṣee, ati ni apa keji, akoonu ti ọra ti warankasi ile kekere jẹ nipa 15-18%, akoonu kalori jẹ diẹ sii ju 200 kcal fun 100g. Nitorinaa, awọn eniyan ti o ni isanraju ati dyslipidemia (idaabobo awọ ẹjẹ giga) ko yẹ ki o lo warankasi ile kekere ti ile-ṣe.
Ni afikun, warankasi ile kekere jẹ alabọde ounjẹ fun ọpọlọpọ awọn aarun, nitorinaa ti o ba yan warankasi ile kekere ti ile, o gbọdọ ni idaniloju ti mimọ ti r'oko ti o ṣe warankasi Ile kekere. Nipa igbesi aye selifu: diẹ sii warankasi Ile kekere ti fipamọ to awọn wakati 72. Ti igbesi aye selifu ti warankasi ile kekere ba kọja awọn ọjọ mẹta, lẹhinna curd yii ti ni iṣan pẹlu awọn ohun itọju ati awọn amuduro.
Ni afikun si warankasi ile kekere, lori awọn selifu nibẹ ni nọmba nla ti awọn chees chedes ti o yatọ, awọn ọpọ eniyan curd. Ni afikun si warankasi ile kekere, awọn ọja wọnyi ni iye pupọ ti glukosi ati sitashi ni a rii nigbagbogbo (nigbati a ṣe afikun sitashi, ibi-curd gba itunra kan ti o ni itẹlọrun ati diẹ sii ni itẹlọrun), eyiti o jẹ contraindicated ni àtọgbẹ!
Nitorinaa yan warankasi ile kekere lasan laisi awọn afikun, o jẹ ẹniti o wulo julọ si ara wa.
Elo ni warankasi ile kekere wa? Ati bawo ni igbagbogbo?
Agbalagba nilo 150 si 250 giramu ti warankasi Ile kekere ni awọn akoko 3-4 ni ọsẹ kan. Ọmọ le jẹ warankasi Ile kekere lojoojumọ (iye rẹ da lori ọjọ-ori ọmọ naa). Ti eniyan ba ni iriri awọn ẹru ti o pọ si ti iseda ti o lagbara (magbowo tabi ere idaraya ọjọgbọn), lẹhinna oṣuwọn ojoojumọ ti warankasi ile pọ si 500 g.
Ti eniyan ba dinku iṣẹ kidirin (ikuna kidirin ti o nira), eyiti o jẹ ohun ti o wọpọ pẹlu ipa-aarun aladun gigun - pẹlu idagbasoke ti nephropathy dayabetik, lẹhinna iye amuaradagba fun ọjọ kan dinku, ni atele, ati pe ko si iwulo fun warankasi ile kekere (iye amuaradagba fun ọjọ kan ni iṣiro lẹẹkọkan, da lori lati iwadii kan ti alaisan kan pẹlu iṣẹ kidirin dinku).
Iye to tobi ti warankasi ile kekere ko yẹ ki o jẹ run - eyi le ja si "apọju amuaradagba", eyiti o le ba awọn kidinrin ati inu ara jẹ. Nitorinaa ranti ori ti o yẹ!
Gẹgẹbi akoko ọjọ, warankasi ile kekere dara lati jẹ ni ọsan ati ni owurọ. Gẹgẹbi a ṣe ranti, awọn ọja AI giga ni irọlẹ ati ni alẹ ni contraindicated ni awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ ati isanraju.
Kini lati darapo warankasi Ile kekere pẹlu?
Pẹlu awọn ẹfọ, awọn eso, awọn eso ata ilẹ. Awọn warankasi Ile kekere yoo fa fifalẹ fo ni suga lẹhin ti njẹ fructose lati awọn eso ati awọn berries - mejeeji ni ilera ati dun.
Je ti nhu ki o wa ni ilera!
AWỌN ỌRỌ
1. Awọn eso ti a fi omi ṣan pẹlu warankasi ile kekere
Awọn apọn ati warankasi ile kekere wa ni ọdọọdun ọdun, ati pe eyi jẹ iyanu, bi o ṣe le ṣe itọju ararẹ si awọn eso ti a fi omi ṣan pẹlu warankasi ile kekere ati eso igi gbigbẹ oloorun nigbakugba!
2. Akara oyinbo Curd - desaati ijẹẹmu
Ti o ba pe awọn alejo, ko si idi lati wo pẹlu ilara ni awọn didun lete ti wọn ra fun wọn nikan. Beki akara oyinbo ti o di ohun elo ti a le lo paapaa fun àtọgbẹ!
3. Curd souffle pẹlu eso pia
Ati ohunelo yii ni a pin nipasẹ oluka wa. A ti pese desaati yii ni iṣẹju mẹwa 10 o si wa ni igbadun pupọ.
4. Cheesecakes lati iyẹfun buckwheat pẹlu stevia
Cheesecakes jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ibile ti o jẹ olokiki julọ ni orilẹ-ede wa. Ati pe àtọgbẹ ko ni idi lati sẹ ara rẹ ninu wọn. O kan nilo lati yi ohunelo die pada, ati vuyalya - itọju ti o dun kan ati ni ilera lori tabili rẹ!
